焖肉最正宗的做法王刚?
王刚焖肉最正宗的做法如下
详细做法:
1、买回来的猪肉,把猪毛刮干净,也可以放在火上烧一下,把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水,把准备好的猪肉冷水下锅,放入料酒跟生姜去腥,开大火把它烧开,烧开后转成中火继续煮5分钟左右。
2、时间到了之后,把猪肉捞出来稍微清洗一下,然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞,插的小洞越多,做出来的越好看。插好小洞之后,在猪皮上放一点盐,用手把盐均匀地涂抹在猪皮上面,最后在猪皮上倒一点米酒,用手继续把米酒涂抹在猪皮上,米酒不用多,一点就行。弄好之后,把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油,把油烧到5-6成油温,然后把准备好的猪肉放进去炸,开小火慢慢炸,炸的时候要小心一点,不要被油溅到了。
第三步:将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。
第四步:煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
食材:
五花肉 800g 、 花椒 一小撮 、 八角 4个 、 草果 2个 、 豆瓣酱 3勺 、 老酱 2勺 、 料酒 4勺 、 大蒜 200g 、 姜块 5块 、 老抽 2勺
①五花肉洗干净,清水煮至刚熟不出血水即可
②凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开,分别把两部分切成小块。
③带皮肥的部分用来逼油
④锅里少油,将肥的带皮部分先下锅逼出油,注意会炸锅,最好用锅盖盖上。待肥肉有点变黄,下入大蒜和姜块,花椒,八角,草果,炒香3、下入瘦肉4、加入料酒,酱油,酱,少量糖,翻炒5、加入煮肉剩下的汤水,焖至大蒜软烂,入口即化。
主料:猪五花硬肋1000克,
辅料:精盐10克,绍酒150克,葱结30克,姜块15克,酱油100克。
1.将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清;
2.将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,
1、食材:猪肉半斤、土豆3个、葱花1把、香油适量、老抽适量、白糖2勺、食盐2勺。2、猪肉切成小丁,然后加料酒、酱油腌制10分钟!
3、土豆削皮洗净,切成等大的小块,放到凉水里(防止氧化变黑)备用!4、热锅凉油加猪肉翻炒,这样炒出来猪肉不柴!5、接着加入土豆翻炒均匀!
6、加入白糖、食盐、老抽、清水,盖上锅盖焖15分钟!7、汤汁粘稠后停火就行了。8、撒上葱花可以开吃了,来点面条吃太爽了。
大焖肉正宗做法?
第一步:一般过年吃的肉,我们都选择土猪肉,当然市场上卖的肉也是可以的,今年我准备了70斤肉,排骨是不取下来的,和肉一起焖,先把皮上的毛处理干净,可以用火烤一下,烤好洗净后再来切块。大小随自己喜欢,我们一般切得比较大块。
第二步:过年焖的肉,不能切太小,我们一般切得比较大
第三步:肉切好就开始调料了,也是非常简单的,因为这次的肉比较多,加的酱料也要比较多,我们取一个大一点的盘子,加入南乳、白糖、盐、五味酒、生抽,就这几样差不多了,把它们抓碎搅拌均匀,量的话,大家根据自己喜欢的口味来下哦。