肉炒茄子条最好吃的做法？
【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。
做法步骤：
第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。
第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。
1/7 把食材准备好。

2/7 茄子切方形薄快。

3/7 葱切花，姜蒜切末干辣椒切丝。

4/7 锅里放油，把茄子放锅里翻炒，至变色后盛出，备用。

5/7 锅里放油，葱姜蒜放里煸炒出香味后，放瘦肉翻炒下放点清水，加点老抽提色。

用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。
8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。
里脊肉烧茄子怎么做？
1、原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。
2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成段，备用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉段翻炒至熟。
5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。
材料
茄子2根，里脊200克，青椒半个，盐，鸡精各适量
做法
1、里脊切片，蒜切末，茄子洗净切条备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的里脊炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
做法如下
1、切配菜，先把茄子和青椒切成小块，然后再将胡萝卜和大蒜切成薄片，最后把大葱斜刀切成葱段备用。
2、调料汁，料汁中包括4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、1勺米醋、1勺白糖、少许白胡椒粉、半勺淀粉、适量盐以及适量清水，把这些全部倒入碗中后，搅拌均匀备用。
3、料汁调好后，将里脊肉切成2-3cm左右的小段并放入盆中，加入1个鸡蛋清、适量清水、适量淀粉以及少许食用油，搅拌均匀，让肉段挂糊，准备下锅炸制。
4、起锅烧油，等油温3成热后调小火，下入肉段开始炸制，直到把肉段炸至金***后即可盛出。
5、肉段盛出以后，取出切好的茄子，先用水洗一遍，再裹一层淀粉，最后下锅炸至金***后捞出。这样处理过的茄子不但不吸油，口感也更好。
6、重新起锅烧油，等油热后先下入切好的葱段和蒜片爆香，然后再倒入调好的料汁和配菜，翻炒至浓稠。
7、锅中配菜炒至浓稠以后，下入炸好的茄子和肉段，翻炒均匀后即可出锅。
