饭店凉拌猪头肉的做法是怎样的?
调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可
先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。
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将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。
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取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。
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将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。
1、猪头肉洗浄煮熟,放入两块拍烂的老姜一起煮祛异味。
2、煮熟后捞出冷却,切成薄片,取一小碗。
3、将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、香菜、辣椒油、鸡精、调和成调料淋到猪头肉上拌匀即可(不吃香菜也可以换成葱花)。
其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。凉拌猪头肉其实简单,放少许盐,味精,鸡粉,蒜末,生抽,陈醋,淋少许香油即可,注意,盐一定少许,因为猪头肉本来就入味了,所以切记少许,不然就咸
猪头肉洗净,去血水,在放入卤锅中,小火卤熟,捞出,,凉了后,切薄片,放入四川秘制红油辣椒,姜葱蒜,陈醋,香油,香菜,白糖少许,拌匀即可,美味的猪头肉就做好了,回味无穷
王刚凉拌猪头肉的做法?
卤肉调料:桂皮1块,砂姜1片,八角1个,香叶2片,老姜1块,大蒜头2瓣,香砂仁1个,肉蔻2颗,丁香3粒,生抽4勺,老抽4勺,盐4勺,白糖3勺,开水适量,葱一段
凉拌:黄瓜2根,盐适量
凉拌调料:小米辣2个,蒜头2瓣,生抽2勺,蚝油1勺,香醋3勺,热油适量,辣椒粉2勺,小葱4根,白糖1勺
步骤2锅中放入白糖,开小火,慢慢炒,炒至变色立刻倒入适量的开水,成功的糖色应该是琥珀色的。
主料:猪头肉500克
调料:油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
做法
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
用料
猪头肉
一块猪肝 一块葱丝 适量香菜 适量盐 适量香油 适量
凉拌猪头肉的做法步骤
步骤 1
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猪头肉、猪肝切片放盆里。
步骤 2
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主料:
熟猪头肉400克。
调料、配料:
小米辣2个,香菜2棵,大蒜瓣4瓣,精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
王刚凉拌猪头肉的做法:
1. 准备食材备用。(猪头肉是熟食)
2. 肉切片状,香菜切小段,洋葱切丝。
3. 洋葱香菜倒入肉片里。
4. 小碗里加入盐,鸡精粉,醋,生抽,香油搅拌均匀。
5. 倒入肉片中。
6. 加入少许麻油,搅拌均匀即可。
陕北凉拌猪头肉正宗做法?
主材:熟猪头肉500克,黄瓜2根,蒜头半头,香油,生抽,食盐各适量。
做法:
1:将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块,晾凉以后切片,片稍微薄一些好吃。
2:准备半头大蒜,将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥,加入香油、生抽和食盐等着用。
3:一般调凉菜,蒜泥是必不可少的,夏天吃蒜,对身体很好,可以杀菌。
4:准备一个干净的盆子,将以上的食材放入里面,调料倒在最上面,搅拌均匀。就可以吃了。午餐吃最好,不建议晚餐吃大蒜和凉拌菜。