文成拉面和面方法？
关于文成拉面的和面方法如下：
1. 准备面粉：选择高筋面粉，量根据需要准备，一般每人份约100-150克。
2. 和面水：和面水的温度很关键，最好使用35-40度的温水，这样可以使面筋更容易形成。
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3. 和面过程：
- 将面粉倒入和面盆中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
- 当面粉基本成团后，用手揉合，开始时可能会比较干燥，但随着揉捏，面粉会逐渐吸收水分，形成光滑的面团。
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- 揉面时要用力，确保面筋能够充分发展，面团应该具有一定的弹性和韧性。
- 如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以撒上少量面粉。调整至面团不粘手，有一定的硬度。
4. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒面，时间大约30分钟。醒面的目的是让面筋放松，便于后续拉伸。
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5. 分剂：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子约为50克。
文成拉面汤料怎么做？
文成拉面的做法
面粉里加凉水和成柔软的面团，揉的时间长一点，揉好后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏
把肉炒的老一点
