腌菜肉的做法，最正宗的做法？
准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。
稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅
全程约半小时。
肉烧腌菜做法？
2、锅里放热水，将切好的牛肉煮一下，去一下血水，在过一下凉水。
3、过好凉水，再次沥干水，如果没有沥干水直接炒的话，会影响牛肉的口感。
大理腌菜炒肉正宗做法？
大理腌菜炒肉是云南省大理白族自治州传统的地方美食，是将腌制好的大理白族腌菜和炒好的猪肉一起烹制而成的。以下是大理腌菜炒肉的正宗做法：
所需食材：
1. 大理白族腌菜（也叫“白汁菜”，用盐卤腌制的蔬菜）250克
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
3. 大葱1根
4. 大蒜2颗
5. 生姜1块
8. 盐适量
第二步：备腌菜，辣椒，姜洗净切好
第四步：放入腌菜，加适量盐一起翻炒
1、将肉沫用少许生抽调色调味 泡十分钟
2、将腌菜切细备用 |
3、下锅热油， 下泡好的肉沫 ，‘一直翻炒 ，注意别粘锅， 到七分熟
4、倒入切好的腌菜 ，翻炒均匀， 加入盐 ，视情况加入油
5、加入葱花， 略微翻炒出锅
食材清单
腌菜 看个人 、 五花肉 250克 、 老抽 一勺 、 耗油 半勺 、 里脊肉 250克 、 干辣椒 六七个 、 大蒜 两瓣 、 生姜 半块 、 料酒 两勺 、 生粉 三勺
步骤1/7
大蒜，生姜，干辣椒，五花肉，蒜腌菜，里脊肉，生粉，老抽，食盐，大葱备用料和主料就这些
步骤2/7
姜切丝，蒜切片，旁边是草果，有的可以加，敲碎它就可以了
步骤3/7
材料：
猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法：
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
