排骨面条汤正宗做法？
准备材料：排骨、面条、韭菜、香菜、姜、小米椒、熟鸡蛋、盐、生抽、香油、麻椒粉。
第1步、排骨冷水下锅焯两滚水。
第2步、捞出温水洗净。
第3步、另置适量水烧热，排骨，姜片放入大火烧开，中小火炖四十分钟。
第4步、炖好的排骨汤。
第5步、熟鸡蛋切两半，香菜，韭菜，姜，小米椒切碎粒。
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
以下是排骨面条汤正宗做法：
食材：排骨、面条、青菜、姜片、葱结、绍酒、盐、糖、胡椒粉、香油。
做法步骤：
1. 排骨洗净，斩成块；锅中加水，放入排骨、姜片、葱结、绍酒，煮开后撇去浮沫，焯至排骨变色捞出，用清水洗净。
2. 锅中加清水，倒入排骨，大火煮开后转小火，煮至排骨变色，加入适量盐、糖、绍酒、胡椒粉，煮至汤汁浓稠时，加入适量生抽，搅拌均匀。
3. 将面条放入排骨汤中，煮至面条变软，加入青菜，继续煮2-3分钟。
4. 最后加入适量盐调味，再滴上适量香油即可。
用料
排骨1份；黄豆芽1把；香菇4个；青菜1颗；小葱3颗；蒜4个；姜4勺；花椒2个；桂皮半块；香叶2勺片；面条2人份
做法
准备食材，排骨提前焯水沥干备用
油热后，葱姜蒜下锅
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味
准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，
加满水
所需食材：
- 猪排骨 250 克
- 碱面条 100 克
- 竹笋 50 克
- 香菜 适量
- 姜片 2 片
- 葱头 2 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
清汤大排面做法？
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
