鸡肉块的家常做法？
鸡块和姜片一起放锅中煸炒，婆婆自来水养的鸡太肥了，就没有放油。
先开小火慢慢煸出它的水份，再开大火把水份炒干，鸡煸干水份就会出油了
放入一勺半酱油翻炒上色
放入蛋和鸡肝，盖上锅盖中火煮 五十分钟。
煮至汤汁变少时大火收汁
放入少许盐调味，关火
1.锅里水烧开，把处理好的三黄鸡，姜片，大葱，花椒粒放入锅中，中小火煮制10分钟，然后关火在闷制25分钟，用筷子能插透，无血水渗出即可
2.捞出煮好的鸡肉，放入事先准备好的凉开水过凉（冰水效果更佳），能使做出的口水鸡，皮质脆爽，肉质鲜嫩
3.准备一个空碗放入，蒜蓉，花椒面，盐，白糖，鸡精，鸡汤（鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可），酱油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，搅拌均匀调成料汁备用
4.把过凉后的鸡肉捞出，沥干水分，剁成小块码入盘中
5.再把刚才调好的料汁，均匀的淋在鸡块上
香辣鸡块
食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
制作材料：
制作步骤：
2将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色
3倒入土豆块，加酱油翻炒
4翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；
5炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
鸡肉疙瘩家常做法？
食材
方法1/配料：鸡胸脯肉150g，生姜20g，花椒10g。
方法2/鸡胸脯肉洗干净备用，将鸡胸脯肉放入锅中加入生姜、花椒煮20分钟煮熟后捞出。
方法3/将鸡胸脯肉撕成鸡丝，将肉丝炒至稍微泛黄，出现肉绒时即可出锅，用料理机将炒好的肉松打碎即可。
方法4/美味又好吃的鸡肉疙瘩完成开吃了。
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葱，姜，蒜，切碎成末备用。如果你不喜欢重口味的可以不放或者少放
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整只鸡洗净，然后用刀背把骨头切碎，不要用刀锋，要不会把刀弄坏
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然后把鸡肉开始剁碎，剁烂，注意一定要弄的比较碎，这样，小骨头的话可以直接吃的。
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加入面粉搅拌均匀，再加入适量的玉米粉搅拌均匀。面粉少放，玉米粉多一点，这样做出来的疙瘩不会发硬
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