成都甜水面里的配料是什么？怎么这么好吃呢？
甜水面在四川由来已久，看到这个问题，我找到一本1980年四川人民出版社出版的川味小吃一书。找到了这个小吃的菜谱。
这是目前我看到关于甜水面最早的记载，按照此菜谱记载，甜水面起源于四川温江。最初的甜水面是热吃为主。
而今天我们看到的小吃——甜水面，有冷热两种吃法，主要以冷吃为主。
甜水面是将面粉加上少许盐揉成团，赶压成筷子粗细面条。煮熟，晾冷制成。
甜水面，是四川很有名的一道小吃，是因为重用***酱油，口味回甜而得名。四川的面尤其讲究调味，甜水面算得上调味料足的代表。一碗面吃完，碗底残留的都是很多调料。甜水面的味道和钟水饺的味道类似。
接下来和大家分享一下甜水面的配料以及做法。
原料：
配料做法：
1.依次加入味精、***酱油、川味红油
***酱油的做法：
原料：
酱油500克、清水30克、八角2粒、香叶2片、丁香1克、桂皮5克、香果1个、味精5克
调味方法：
清水、香料、酱油熬香浓稠，存放备用
特点：
色泽棕褐，咸鲜带甜，香味浓郁，汁浓稠
川味红油的做法：
原料：
酱油、精盐、白糖、味精、净辣椒油、芝麻油
调味方法：
酱油、精盐、白糖、味精装入调味碗内充分搅匀为一体，确定咸鲜微甜的口感，然后加入辣椒油搅为一体，最后放入芝麻油。（在调好咸鲜微甜基础上才能加入辣椒油）
特点：
色泽红亮，咸鲜微甜，带香辣
好了，以上就是我对本问题的一些个人见解，我是头条号“食上”的美食博主喜阳，对美食有兴趣的朋友可以点个关注支持一下，以后一起交流分享。
您好，很高兴回答您的问题，成都甜水面的配料是什么，怎么这么好吃，下面我为您分享受下我个人做甜水面的经验。
步骤 1
面粉加水加盐 揉光滑 盖上盖子或保鲜膜醒发20分钟左右
步骤 2
把面团放菜板上 擀成比平时厚一点的面团
步骤 3
把面团切成同筷子一样粗细的面条，这个时候加水煮开 就可以把面条捞起来放碗里
步骤 4
一次加入***酱油 酥油海椒 芝麻酱 蒜泥 花生碎（***酱油是用袋装的黄豆酱油，加入八角大香等香料熬煮至粘稠，过滤掉渣冷却即为***酱油 除了吃甜水面还可以做钟水饺哟！）
步骤 5
成都甜水面里的配料是什么？怎么这么好吃呢？
甜水面是四川成都很有名气的一道传统小吃，因为重用***酱油，口味回甜而得此名，粗粗的面条入口筋道，伴着花生、蒜泥、***酱油、花椒、红油的香气，味道丰富，回味无穷，好吃又实惠。甜水面之所以好吃，不但面很重要，料汁也是重中之重，下面跟大家分享一款适合家庭制作的甜水面配料。
【食材】
花生碎、红油辣子、蒜泥、芝麻酱
—— 【开始制作】 ——
1、将生抽、红糖、冰糖、八角、山奈、草果、肉蔻、桂皮、姜、葱放入小锅中，用小火煮一会，煮到酱油蒸发掉三分之一后关火，把煮好的酱油过滤一下备用。（生抽、红糖、冰糖的比例为4:1:1）
2、把花生碎、红油辣子、蒜泥、芝麻酱、复合酱油混合并搅拌均匀。一碗甜水面料汁就制作好了。
甜水面味道微甜、甜辣相加，好吃过瘾，非常的好吃，深受大家的喜欢，甜水面好不好吃，料汁很重要，要用***酱油，就是用红糖、酱油、各种香料等熬制而成，再加上自己做的手擀面，真的是太好吃了，吃一次就会爱上。
甜水面是四川成都非常有名的特色小吃，味道微甜，面条有嚼劲，吃过后回味无穷，真的是太过瘾了，保准吃过后都会爱上，我姑姑家的表姐就嫁到成都那边的，我们也是去过一次，我们北方人本来就喜欢吃面条，第一次吃甜水面就是在他们那边吃的，真的是太好吃了，下面就来分享一下甜水面里的配料是什么。
甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是***酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，吃过后回味无穷，这也是为什么甜水面会那么好吃的原因，相信喜欢吃面条的，吃过甜水面后都会爱上。
1、准备食材：红糖100克、水100克、酱油200克、草果、砂仁、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆蔻
2、把香料用水浸泡10分钟，去除异味和杂质，洗干净沥干水分备用，锅里加入红糖和水，比例是1：1，再把香料全部放进去。
甜水面是哪里的特产？
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用***酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
甜水面起源？
来源于四川。
吃甜水面一定要加上红油辣椒和酱油芝麻酱等调料，这样才能吃得很痛快。虽然它是地方特色，但是一点也不贵又能吃的过瘾。
据说在20多年前，甜水面就是小伙子向自己心爱的姑娘献殷勤的一种美食。
甜水面就是用面粉加盐和水做成的面条，制作方法很简单。需要准备的材料主要有面粉，绿豆芽，糖醋，姜蒜，花椒可以放，可以不放，香油和红油是一定要放的，这是它的精华。
