重庆红烧肥肠面碗底调料？
重庆红烧肥肠面的碗底调料，分主要调料和选用调料。主要调料：黄豆酱油、味精、鸡精、油辣子、花椒面、熟猪油、葱花；选用调料：榨菜、芽菜、炒花生碎粒、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤、醋、香油。因每家面馆的味道各有特色，调料也是不同的搭配，没有统一的标准。此外，食客也可以根据自己的喜好货禁忌，提出调料的搭配要求。
重庆回肠面做法？
步骤 1面粉里放点盐 加水揉至光滑 醒20分钟 可以多揉几次增加筋道 搓成长条状涂油盘在盘子里 盖保鲜膜醒一下午 水烧开扯面下锅。
步骤 2（花椒粒放锅里小火炒一下放案板上碾碎 也可以放蒜臼里捣碎 用小网过滤一下备用） 肥肠切段 不用放油放锅里炒到出油。
步骤 3 包菜烫一下铺在碗底 放盐 鸡精 酱油 花椒面 把炒好的肥肠放面里搅拌均匀 开
重庆卤大肠正宗做法？
重庆卤大肠是一道非常有特色的川菜，下面是一份正宗的做法：
材料：
大肠、生姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油、盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒粉、清水。
步骤：
3.放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。加入适量酱油、盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。
4.将焯好水的大肠加入锅中翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮约1个小时，直到大肠入味变软，汤汁浓稠即可。
重庆卤大肠是一道非常有特色的川菜，下面是一份正宗的做法供您参考：
材料：
- 大肠：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
肥肠面的汤是怎么做出来的？
.肥肠翻到内面洗净用料酒盐揉搓洗净
2.备好材料（蒜苗、红椒、生姜、干辣椒、香菜、青椒、花椒、蒜、肥肠、郫县豆瓣酱）。
3.下锅先炒香调料。
4.加入肥肠干炒一会儿加小半碗水煮大约10分钟即可。
肥肠面汤
估名思义，就是用肥肠做的汤。
怎么做了？
来，我教你。
第一步是去市场买肥肠，买干净肥厚的肠子，无异味的。
第二步，肥肠洗净。洗肥肠前面大神有教我就不啰嗦了。
第三步，切。用别人家刀和菜板切别人也不会肯，所以还是用自家的吧。切成条或者块都行。
第五步。烧。用前面大神的方法烧就行了。
最后就是煮面，面煮好后浇入肥肠汤汁就是肥肠面了。至于味道如何那就看你自己的手艺如何了！！
