新疆干拌臊子面正宗做法？
原料
250克 猪肉，1个 土豆，100克 蒜薹，150克 白菜，200克/人 面粉
步骤/方法
1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,,盖一层薄膜容易让其变酥变软.然后开始制作臊子.
2、肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,***切小块.
以下是新疆干拌臊子面正宗做法：
材料：- 面条：300克- 牛肉末：150克- 葱姜蒜末：适量
做法：1. 将面条煮熟，煮熟后捞出沥水备用。
3. 加入牛肉末，炒至变色，然后加入适量的辣椒粉和孜然粉继续炒匀。
4. 将牛肉末炒熟后，倒入适量的醋和酱油，再加入适量的盐调味，炒匀。
5. 将煮熟的面条放入大碗中，倒入牛肉末，用筷子或勺子将面条和牛肉末拌匀。
干拌肉臊子面做法？
材料：带皮五花肉 450g，面条 适量，豆腐 200g，胡萝卜 1根 ，土豆 1个，黑木耳 4-5朵，韭菜 100g，姜 4-5片，大料 2-3瓣，五香粉 1小勺，辣椒面 一大勺，盐 2-3g，糖 一小勺，黄酒 30ml，醋 60ml，酱油 15ml，清水 150ml，葱姜末 各一勺
做法
3. 肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4. 下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
5. 平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
7. 锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
8. 加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
原料
250克 猪肉，1个 土豆，100克 蒜薹，150克 ***，200克/人 面粉
步骤/方法
1/5
和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,,盖一层薄膜容易让其变酥变软.然后开始制作臊子.
1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟
2 重新揉面团，直到把面团揉的表面已经非常光了，擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。
3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起。
4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。
5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。
