三营生汆面的正宗做法?
第1步.起锅煮面 顺便把把油菜焯水
第2步.肉馅加入葱姜末 料酒 少量鸡汁 一点盐 香油 水淀粉拌匀
第5步.另起一锅 开小火 把豆腐放入慢慢煮 水开之后汆丸子进去 盐和胡椒调味 让丸子的味道也入味到汤头里
第6步.面煮熟把面捞出放入碗里了 把韭菜 鸡蛋丝摆好
第7步.先浇汤到面上 然后摆好丸子和豆腐
准备食材:面粉中加入食盐三克,常温水和成光滑的面团,醒面三小时。
牛肉500克切成肉馅,加入葱花10克,生姜末十克,生抽两勺,老抽半勺,盐适量,13香适量,少量的鸡精,味精,植物油,用手抓拌至黏黏的状态。
锅中烧水,水快开时下入肉丸子,水开后用勺子舀去上面的浮沫,直至肉丸子煮熟。
醒好的面团擀成薄饼状,在切成长条状。
另起锅烧开水,水开用手将面条揪成面片下入锅中,煮熟捞入丸子汤中,加入盐,鸡精,味精,白胡椒粉,西红柿块,菠菜碎即可
食材准备:
猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g,面条200克,香菜2颗,西红柿1个。
1.先将猪肉剁成肉馅,可以直接用绞肉机或者用刀剁。
2.将剁好的肉馅放入一个大碗中,向碗中打入两颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液和肉馅混合,同时加入适量食盐,生抽料酒调味。
2.切好的牛肉片加葱加姜剁成末;
3.剁好的肉末加生抽,老抽,盐,十三香,少量的鸡精,味精,再加少量的胡麻油,加一点点冷水,向一个方向搅!一直搅到黏黏的感觉,就好啦;
4.锅里烧水,(水七八成热时放丸子)下入肉丸子后,等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末;
5.撇去血末后,小点,让肉丸子多煮一会,这样汤的味道会更好吃;
面的做法:与日常大家作面的方法相同,但此面要求略硬一点,因为后面煮的时间要稍长一点。
将牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5个平方厘米为宜,置于碗中,加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面。
将约10至20g食用油,置于锅(炒瓢)中加热至发烟,将其倒入上述2的碗中,搅拌(肉与面的比例在1:4至-在1:7为宜)
把面擀成宽约两厘米的面条,厚约3-4毫米的面条,逐渐揪入沸水中,就完后,将水调解到适量,在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中,沸腾后中火慢煮3-5分钟,加入适量葱,根据个人口味进行调味即可,若有青菜,可将其拦腰切断,加入少量。
END
生汆面的历史?
生氽面,最早源自宁夏固原市三营镇,生氽面为手工揪面,肉丸子,青椒和香菜是必不可少的食材,一般选用鲜美的鸡汤或牛骨头汤作为汤底,味道酸辣醇厚,回味悠香,是宁夏的一种***特色面食,在宁夏和西北地区广受欢迎
宁夏生汆面的主料就是揪面片,揪面以其简单易做、筋道爽口而使得宁夏人对其情有独钟。生汆面源自于宁夏固原市三营镇,它的创始人是***老人马登元先生,上世纪80年代,马先生在三营镇开了一家***餐馆,由于餐馆中的饭菜没有特色而生意惨淡,马先生反思后,下定决心要做出有特色的饭菜,生汆面就在他不断地摸索改进和询问顾客的建议中问世了,生氽面的味道和质量迎来了众多的回头客。