五花肉炒杏鲍菇的做法

用料：杏鲍菇2个、青椒 1个、五花肉 100克、葱少许、根大蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 1勺

鱼香口杏鲍菇炒肉的做法步骤：

步骤 1、热锅凉油，放肉，炒熟后，放葱炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

（图片来源网络，侵删）

步骤 2、放入切好的杏鲍菇，翻炒，可放入少许水，让杏鲍菇加快软烂。

步骤 3、杏鲍菇变色后，放入青椒，待青椒变软后，放入水淀粉，快速翻炒收汁，最后放入蒜末。因为郫县豆瓣酱咸，所以可以视个人口味再加盐。

放入五花肉，锅中加入适量的油，油热后放入五花肉片炒，炒香后加入适量的豆瓣酱。

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2/4放入杏鲍菇，翻炒均匀后放入青线椒、小米椒、大蒜，炒香后放入炸好的杏鲍菇炒。

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加入调料，翻炒均匀后放入适量的鸡精、适量的白糖，适量蚝油、适量生抽。

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开大火翻炒三十秒把调料翻炒均匀，之后把它装入到盘子里面即可。

杏鲍菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

1、五花肉切片，放入生姜丝，再倒入生抽、老抽、料酒、盐少量，搅拌均匀； 2、临炒前加少量粉面拌匀。

步骤 2

1、洗、切好杏鲍菇、红萝卜、青椒、葱段； 

2、干辣椒切段，备花椒十几粒。

步骤 3

1、锅里倒少量菜籽油烧热，倒入备好肉片中火翻炒至微黄（1-2分钟）；

2、沿锅周加水加醋少量，再翻炒1分钟关火铲出。

步骤 4

1、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片；

2、猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透（这样做肉会更嫩些），腌制半小时；

3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，随即放入葱段和姜片继续翻炒；

4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒；

5、等杏鲍菇缩身后加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可。