河南炝锅面正宗做法？
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首先准备好洋葱50克切成丁，葱15克切成葱花，姜15克切成末。
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河南牛肉炝锅面正宗做法？
河南牛肉炝锅面是一道非常受欢迎的传统美食，以其香辣可口、面条劲道而闻名。以下是河南牛肉炝锅面的正宗做法：
准备食材：牛肉、面条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理食材：牛肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
炒制牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加入牛肉块，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛肉软烂。
煮面：另起锅，加入适量清水，放入面条煮熟。
组装：将煮好的面条捞出，放入碗中。加入适量牛肉汤和牛肉块，撒上葱花即可。
河南牛肉炝锅面的做法比较简单，但是需要注意火候和调味。如果喜欢吃辣，可以加入更多的干辣椒和花椒。如果喜欢吃酸，可以加入适量的醋。
河南臊子面正宗做法？
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
主材：湿面条500克，五花肉馅儿150克，西红柿2个，芹菜1棵，洋葱半个。
辅料：大葱半根，干辣椒2颗，八角5克，姜蒜适量。淀粉水一勺。
做法：西红柿去皮切成小丁。芹菜洗净切小段。洋葱切块。大葱切段，蒜姜切片。
先做臊子。锅中放油少许烧热，放入五花肉馅儿翻炒四五下，炒出油后，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入芹菜、洋葱，加入适量精盐、五香粉、老抽调味，继续翻炒十多秒后，加入一碗冷水，改中火烧开，倒入粉欠水，加入鸡精，搅拌两下即可关火。
然后另起锅加四五碗冷水，烧开后下面条，煮面条过程中加两次冷水，再烧开关火，分碗捞出面条，浇上臊子即可食用。
