重庆粉蒸格格正宗做法？
2· 放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3· 低温放置入味待用。
4· 垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
撒椒的粉蒸排骨格格，垫在排骨下面的可以是土豆或者方便面和米粉。
粉蒸排骨的做法：
步骤 1
步骤 2
步骤 3
排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、酱油、4/5的调料包，腌10分钟
步骤 4
土豆去皮、洗净、切块
开江格格正宗做法？
原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
一，把羊肉切成一厘米宽的片。 二，把佐料全部放入羊肉里搅拌，腌制15分钟 三，把米粉放入腌制好的羊肉里面搅拌 使每块羊肉片裹满米粉， 四，将大蒜瓣放在盘底，羊肉铺在大蒜瓣上面 五，上大火蒸10分钟，关火，撒上葱花，花椒粉，辣椒粉。
重庆羊肉格格的做法？
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
羊肉格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。
一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。
二是备好干米粉待用。
三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。
