沙县小吃飘香拌面怎么做？
方法/步骤
1
调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
2
食材准备：鲜面条200克、香椿100克、黄瓜100克、食用油2匙、醋2匙、花椒8粒、生抽10匙。
制作方法：
1、黄瓜洗净切丝，香椿洗净。起锅添水，水烧开后放入香椿，汆烫至水再次沸腾捞出，晾凉，切成碎末。
2、起锅放油，油烧热后，放入花椒粒，小火炸至出香气，关火捞出，倒入生抽和醋，然后再次点火，小火加热半分钟熬制成三合油。鲜面条煮熟，过凉水冲凉，沥干水分。
3、将黄瓜丝、香椿末放在面条上，倒入三合油拌匀即可。
沙县葱香拌面做法？
1/14 在锅里放水，烧开。
3/14 趁锅里煮面的时候，把酱料做好，先在盘子内倒入适量的油。
4/14 从花生酱罐内挑出适量的花生酱，加入盘子内。
5/14 倒入些许蒸鱼鼓油。
6/14 加入少许盐。如果生抽放多了，那么盐也可以省略的。
7/14 加入少许鸡精。
8/14 酱料准备完毕。
9/14 约3-5分钟时间，面条即可出锅。
10/14 沥干水后放入盘子中。
沙县拌面商用做法？
食材准备：鲜面条500克、芹菜1颗、香菇3朵、黄豆芽适量、胡萝卜1根、菠菜1根、香菜适量、香葱1颗、熟白芝麻适量、花生米适量。
制作方法：
1、将所有蔬菜洗净，芹菜去叶切段，香菇切片，胡萝卜切丝，菠菜切段，香菜切末，香葱切末，等待备用。花生米放到开水中浸泡10分钟，然后用手搓去外皮，放入锅中，倒入少许食用油，开小火煸炒至金黄。炒好后盛出放凉，装入干净的密封袋中，用擀面杖压碎。
2、取一个空碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽3勺、米醋5勺，小半碗水调成料汁。
3、起锅，倒入适量的水烧开，倒入几滴食用，放黄豆芽煮5分钟左右。然后放入芹菜、香菇煮1分钟左右，最后放入菠菜段和胡萝卜丝煮1分钟捞出。
4、另起一锅，添水加入半勺盐，放入面条煮熟。把煮好的面条放入凉开水中。取一个空碗，先放一些料汁，然后将面条捞入碗里，再加上煮好的蔬菜，撒入花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可。
正宗福建沙县小吃飘香拌面？
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
