山西剔尖面的做法***

1. 山西剔尖的面怎么和？
2. 山西剔尖面的和面法？

山西剔尖的面怎么和？

剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。

食材明细：面粉适量、食用油适量、豆腐适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量

山西剔尖面的做法步骤

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原料。

主料面粉300克辅料西红柿3个豆腐(北)100克食盐4克葱1段蒜5瓣植物油2汤匙老抽1勺水适量山西剔尖面的做法1.准备食材2.面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟3.30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑4.炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐5.煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中6.把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了7.煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦

山西剔尖面的和面法？

剔尖面，基本不用手和，不粘手。把适当的白面倒入面盆中，用温水，和筷子搅拌，边搅拌边倒水，水要分次倒，不要加太多，搅拌成一个面团，盖上盖子醒。在这个过程中，在搅拌两三次。