千张肉的制作方法？
千张肉又名梳子肉，是湖北地区传统名菜。也是湖北江陵地区传统筵席上的三大碗之一。
千张肉是选用猪五花肉为主料，经煮，炸，蒸三道工序做成。肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
今天为大家介绍千张肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改动。
主料：
带皮五花肉五百克
配料：
花生油一百五十克，十三香半克，生抽三十克，蚝油十五克，老抽二克，白糖五克，蜂蜜五克，大米一百克，青菜心一百五十克，姜片十克，葱段二十克，花椒五克，葱丝十克，姜丝十克，黄洒三十克。
制作：
二，将五花肉放锅内加七百克清水，放入葱段，姜片，黄酒二十克，大火烧开，小火煮十五分钟捞出晾干水分。
三，将蜂蜜涂在煮过的五花肉上，锅内倒入油烧热，肉皮贴锅底煎至金***即可。
千张肉的分豆皮千张包肉的肉卷和把肉切得比较薄和比较大块的千张肉。
我就说一下梅菜扣肉的千张肉做法吧。
三线肉的正宗五花肉洗干净，加姜片，花椒粒，料酒煮至八成熟。捞出晾凉在肉皮上抹上甜面酱，抹匀后放入冰箱冷藏一晚上，让其更入味上色。
将冷藏一晚上的五花肉洗去肉皮表面的甜面酱。切成薄片，皮朝下放在碗中。
梅菜提前两个小时泡水使其不要那么干。把泡好的梅菜洗干净，沥干水份切一下放在切好的五花肉上面。再加入适量的黑豆豉，生姜片，老抽，生抽，白糖，盐，胡椒粉和食用油。再把香葱扎成一小卷放在上面。
调料放好后上锅蒸两到三个小时，蒸到五花肉入味耙软即可。蒸熟后倒扣入盘中一盘肥而不腻，耙软鲜香的梅菜千张肉就做好了。
我不知道你问的是不是这个意思？如果没帮上你的话，再这里说声抱歉！
千张肉怎么做？
材料：里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。
做法：
1.瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。
2.锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。
3.用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。
千张卷肉做法？
材料:
千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
1准备原料：千张和五花肉、我因为省事所以拿料理机打成肉末的、结果打成肉泥了。
2肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀
3千张切成手掌大小的方形。
4冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。
5捞出浸凉水，取出一张把肉馅放在千张皮上。
6从下向上卷起。
7两边对折。
8卷包起来。
9包好的千张卷放在深盘中，这个盘子太浅了、后来换了一个盘子。
