兰州拉面里的炒面怎么做？
主料:
拉面一把。
配料:
（图片来源网络，侵删）
生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。
做法:
锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
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兰州肉拉面店的炒面配料？
兰州拉面店的炒面配料主要包括面条、牛肉、蔬菜和调料。面条一般选择的是拉面，而且面的粗细会根据个人喜好来选择。至于牛肉，需要选用品质好的牛肉10公斤，牛肝3斤等作为配料。
另外，调料是调出炒面风味的关键，通常会使用到花椒、草果、桂子、姜皮等香料，同时还需要添加适量的食盐、酱油等进行调味。
另外，蒜苗、葱花和香莱也经常被用作炒面的配菜。在烹制过程中，面的制作和抻面的技巧尤为重要，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。总的来说，一份地道的兰州炒面应该具有筋道的面条、鲜美的牛肉和丰富的调料，这样才能让人回味无穷。
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