油炸大块猪肉做法与保存？
1、天气温度不高时，直接放入塑料袋中常温下放在阴凉通风干燥处保存，可以放置7-15天左右。若是天气温度过高时，将其放入冰箱的冷藏室，可以保存的更久。
2、若是想要长期保存，可以放入冷冻室内，食用时取出解冻后再炸一遍恢复酥脆即可。
五花肉切块，冷水下锅，水开撇去浮沫，放葱姜大料桂皮香叶盐，猪至筷子能扎透皮，捞出，趁热抹上老抽，放热油锅里炸至两面金黄，再放到猪肉锅里泡一宿，捞出来放冰箱，吃的时候切片蒸一下，放味极鲜醋蒜苗
酥脆的五花肉怎么做？
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说酥脆五花肉怎么做
首先开始从挑选五花肉开始,记住几点你挑到的肉一定是不错的肉,颜色一定要鲜红,颜色暗淡的那种一定是不新鲜的,皮一定要挑薄的五花肉,手摸上去一定要有弹性,肥瘦要分布均匀(要做酥一点的五花肉可以调肥肉稍多一点的),记住这几点就能挑到好的五花肉了.
五花肉买回来之后清晰干净然后去皮,个人比较倾向于把皮去掉的五花肉,因为制作过程中皮会变硬变老,吃起来的时候太硬影响口感,去好皮之后切成薄片.
切好的五花肉片中放入盐、白酒、生姜、葱腌1个小时左右,腌好的五花肉倒掉多余的水分.
锅中放入少量水煮开,然后将五花肉放入国中拌炒,这是一个很长的过程要不停的搅拌防止粘锅,五花肉自己是带有猪油的,水分慢慢减少猪油会慢慢出现,那些说再用油去炸肉的完全是胡说八道,用五花肉自己产生的猪油来熬五花肉做出来的肉才会酥脆香,下面就是姜师傅自己在熬五花肉的***.
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五花肉炸至金黄捞出即可,再加入喜欢的调味料进行调味即可(比如盐、辣椒粉等)
谢谢邀请。先挑选俗称五层楼的肥瘦相间五花肉。先水煮。用筷子扎进去没有血水流出来就捞出锅。晾干水份。五花肉的皮用牙签扎。扎的越密越好。然后在表皮涂上白醋和盐。在油锅底下垫个孔大的蒸盘。防止肉沉底会糊。然后放热油里炸至用铲敲肉皮有响声即可。
首先，你要选一块上好的五花肉，洗净，切成条状
把切好的肉块倒入煮好热油的锅内
大火煎炸至焦黄后捞出沥油
这时候的油渣已经香酥脆爽
口感十分有嚼劲
但还差点火候
需要进行加盐增味处理
然后将调好味的油渣挨个放入特制的方形磨具
开始进入最后一道物理程序——压紧处理
估摸着压三、四个小时左右
你说的应该是香酥五花肉吧，香酥五花肉吃起来酥脆可口，嘴里又香又酥，很好吃。自己在家里做起来也很简单，掌握两个大步骤就好了，一个是腌制，二就是炸。下面看看具体怎么做吧。
食材清单：五花肉500g、姜适量、味极鲜1勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺、盐适量、米粉适量
制作步骤：
五花肉洗净，切成片。
加入味极鲜、生抽、耗油、盐、少量鸡精，腌制半小时。
取适量米粉装入盘中。
用腌制好的五花肉一片片的均匀裹上米粉，放在盘子里待用。
起锅烧油，油温七成热后转小火，放入五花肉炸至两面金黄。
看图片应该就是煎炸，出来的和平时吃的油炸有点像。用五花肉主要是五花肉，有肥肉有瘦肉，而且非常均匀，如果只炸肥肉，那么就是油炸了，多少会有一点腻。像五花肉这种又香又不是很腻的，炸出来非常好吃。
首先需要买肥瘦均匀的五花肉，然后把五花肉切成薄片。这个片的厚度自己掌握，太厚的话不容易扎透，太薄了反而会炸的很干。把肉片用葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉腌制一会儿。锅中加适量油，油热后把肉片放入锅中炸至金黄。炸好后捞出，锅中留一点油加入孜然，辣椒粉，白芝麻炒香，加肉片翻炒均匀。
带肉片儿晾的稍凉一会儿就可以吃了，那时也是口感最好的时候。尽量一次吃完，因为放的时间长了，水分就会蒸发，肉片也会变得很硬。
爆腌五花肉做法？
用料
五花肉
吃多少放多少姜 4片生抽 6勺料酒 6勺洋葱 1个糖 一把就可以了黑胡椒 一把盐 少许
腌五花肉的做法步骤
步骤 1
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因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了，我昨天腌制的比较肥一点的，今天又加了瘦肉，要是大家腌的话，最好的是五花肉啊，特别香
步骤 2
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主料:五花肉两斤
辅料:葱两棵八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽适量，盐 适量，鸡精适量，耗油适量，十三香适量。
1.五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。
2.准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡[_a***_]也倒入淀粉水里，搅拌均匀。
3.把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。
4.把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。
5.放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了
猪肉可以炸着吃吗？
我教你一种方法先将肉切成3厘米长1厘米宽的小段，用料酒、酱油、糖、鸡精、盐腌制一会。
将面粉和鸡蛋加水和成面糊状，用腌制好的肉条裹上面糊，高油温，炸至金黄出锅。吃的时候蘸上花椒面或者洒些柠檬汁，看个人口味。这就是东北名菜酥肉了，口感外焦里嫩，回味悠长。你可以尝试一下，和干炸肉是两种不同的风味哦
