辣椒面怎么做才够辣？
方法一备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使辣椒油辣椒油用。方法二辣椒与花椒的比例为2：11.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。方法三主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐辣椒油辣椒油做法：1,辣椒洗干净，用开水泡软待用2,姜，蒜去皮，姜拍烂3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
小时候吃过的那种面辣子是怎么做的，有谁知道？
这个问题直接勾起了我二十多年前的记忆！
辣子面，我们那儿一般都叫五料面，还记得那是上小学2年级的时候，那时候农村经济条件落后，老百姓大都不富裕，一般情况下，谁家里能有一万块钱的就叫“万元户”了！
那时候流行“天方”方便面和“南德”方便面，在那个生活简单，物资匮乏的年代，哪个小孩子能吃上一包方便面都感觉可幸福了，面吃完了，里面的料包就成了稀罕物了。吃面条的时候撒面条上一拌，甭提味道有多好了。剩下的装在口袋里，上学的时候倒在手心里一点，用舌头舔一口，辣辣的咸咸的简直就是美味了，小伙伴们争先恐后，你一点儿，我一点儿，哈哈😄。
这个料包的味道太好了，但是方便面可不是经常能吃到的，于是大人们为了哄小孩儿，就有了面辣子，我们这个地方当时叫“五料面”
就是弄点辣椒面，味精，盐混合到一起，用擀面仗擀碎了，这就成了哈哈
装在不用的药瓶里，盖子上钻个孔，装在口袋里上学去，这就成了炫耀的资本了。
儿时的回忆，真好！
我们河南农村在过去有很多人家吃这个，现在不多见了，不过幸好我爷爷很早以前教我怎么做过，今天我来告诉你怎么做的。
第一步，先准备100克面粉放入一个大点的碗里，然后用开水将面粉 搅拌成糊糊状，稍微
稀一点。
第二步，我们按每个人能吃辣的程度放入面糊中辣椒面，合适的盐，十三香，花椒面和花椒叶，再倒上一点小磨油，最后打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。
第三步，现在就可以放到蒸锅里蒸了，大火把水烧开，小火30分钟就可以了。
第四步，然后用热馒头沾着这个面辣子吃，很得劲的，我小时候经常吃爷爷做的面辣子。
希望我的回答能帮助您解决问题。
