越蔓莓饼干做法

1. 杰儿做的蔓越莓饼干？
2. 蔓越莓饼干怎么做酥脆，蔓越莓饼干为什么不脆？

杰儿做的蔓越莓饼干？

主料

低筋面粉115克

蔓越莓干35克

鸡蛋15毫升

辅料

黄油75克细砂糖60克

步骤1

准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度

步骤2

蔓越莓切碎

材料

低筋面粉230克，蔓越莓70克，糖粉110克，黄油150克（我的黄油不够，只有125克，我加了25克奶粉），鸡蛋1个

做法

1、黄油室温软化（奶粉），加入糖粉打蛋器搅拌。

2、鸡蛋液分三次（倒入第一步的黄油里）搅拌。

蔓越莓饼干怎么做酥脆，蔓越莓饼干为什么不脆？

一：蔓越莓饼干更加酥脆小技巧

首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时，还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次，直到找到适合自己的方法和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握。所以还是要多练习，多尝试。

二：蔓越莓饼干不脆的原因：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度揉捏。