手撕肉的正宗做法？
食材
猪夹心肉适量，番茄适量，洋葱一个，白糖适量，番茄酱适量，烤肉酱适量，黑胡椒粉适量
2、用两大勺烤肉酱,两大勺番茄酱,一大勺糖,少许黑胡椒粉调成酱.
3、电炖锅底部铺上一半的洋葱丁番茄丁，再铺上肉
4、再铺上剩下的一半洋葱番茄丁,把调好的酱铺在最上面,盖上盖子,电炖锅开自动档6~8个小时左右就可以了
步骤二
步骤三
3. 压力锅加热，倒入油少许。加入花椒八角陈皮炒出香气，再加入葱姜蒜翻炒，加入海鲜酱油，少放些糖和料酒。
步骤四
4. 菜肉放进炒好的酱汁里面翻炒，让肉上色。
步骤五
5. 加入水，盐，盖好盖子，压力锅调到肉类。
步骤六
蛋白拉丝手撕肉的做法？
用料 中筋粉（我用的是金龙鱼的麦芯粉） 270克 牛奶（不烫手的温热牛奶） 130克 即溶酵母 5克（1茶匙） 细砂糖 30克 鸡蛋 1个约50克（留一点刷面包表面） 盐 1-2克 色拉油20克 或黄油30克 长方形耐高温玻璃饭盒（或450克的吐司模） 1个 锡纸（盖表面放上色过深用） 1张，比模具大一点 擀面杖 1个 刷子（刷蛋液） 1个 私家拉丝手撕面包的做法 将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待面团发酵到两倍大，取出。面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，（我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。（三个都是如此炮制） 模具放油纸防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。）将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。（没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了） 看，真的拉丝哦~大豆做手撕肉的方法？
首先准备好食材：将脱脂大豆和水混炼在一起，在高温高压下，用挤压机及有狭缝的模具将其挤压成片状(4×7厘米，厚度1厘米)的大豆蛋白材料。把所获得的蛋白原材料100份，浸渍在由170份的浓缩调味液，70份洋葱和水混合成的1000份的浸渍液中，浓缩调味液是由酱油、猪油浸液、香辛料配制的，浸渍时温度为65℃，时间2个半小时。之后，用猪油将其进行过油处理。过油时间以120℃的温度下，4分钟为宜豆制素肉400g、辣椒油30g、盐30g、花椒粉20g、孜然20g。
第二步，豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟。
第三步，熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制。
第四步，挤干卤水后在油锅里炸至金黄。
