辣椒炒肉和肉炒辣椒有区别吗？
你好，我是食在云野！分享云南山野乡趣。
辣椒炒肉和肉炒辣椒做法上是没有太大区别的，叫法上的习惯而已！
青椒炒肉，是以青椒，猪肉烹饪的。我们生活中很常见的一道家常菜！辣椒开味下饭，肉片爽滑！
做法也是简单快捷，青辣椒洗净去籽，滚刀切块，或者切片，姜切片或者丝。五花肉或里脊肉切片，加淀粉，酱油，盐抓入味。热锅倒油，下姜丝炒香，倒入腌好的肉片，翻炒到断生盛出。放入辣椒翻炒出香味，倒入炒好的肉片翻炒均匀就可盛盘出锅啦！
PS：同样的做法，也可以用来烹饪牛肉，鸡胸肉！不能吃辣的朋友，可以用彩椒来炒！
辣椒炒肉和肉炒辣椒是有主次位之分的，性质也大不相同，虽然都是辣椒和肉两个食材，但第一种是以辣椒为主，肉为辅；而第二种是以肉为主，辣椒为辅。因此，表面看都是辣椒炒肉，但一个肉少，一个肉多，这就是区别。
辣椒炒肉的辣椒怎么炒得熟？
1将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可
注意事项 青椒一定是薄皮的，口感好；关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
制作辣椒炒肉时，一定要先炒肉，再炒辣椒，否则肉会变得很柴。辣椒是非常容易熟的一般1分左右就熟透了，如果先放辣椒的话，到最后辣椒会变蔫。而肉是比较难熟的食物，所以肉要先放入锅中炒制。
先起油爆香葱姜蒜，下入炒肉丝，炒七成熟时下入盐，料酒，老抽，生抽等调料，顺锅边放入少量水焖一会，再放入青椒丝一起翻炒，再焖半分钟，即可出锅，香喷喷的青椒肉丝就好啦
1.
先将肉洗净，切成肉片，然后用食盐、胡椒、味精、老抽、生姜、料酒腌制15分钟，在拌上生粉。
2.
3.
杭椒洗净，切成斜块，沥干水分，然后锅底给油，烧到7成热，放入杭椒，大火爆炒到8层熟时，放入食盐、胡椒、蒜末炒匀，在放入炒熟的肉、豆豉酱爆炒15秒，然后放入白糖，食醋即可起锅。
美食作家王刚五花肉炒青椒？
1、材料：杏鲍菇100克，猪肉丝100克，辣椒1个，油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量。
2、猪肉切丝，加料酒、湿淀粉拌匀，腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝，葱姜切末。
3、热锅冷油炒肉丝变色即盛出。
4、另起锅放油爆香葱姜，入杏鲍菇、辣椒炒1分钟左右。
5、加入肉丝翻炒，放盐和鸡精调味即可。
1/7 切好肉，青椒，蒜

2/7 冷水下锅，把五花肉下去煮8分熟

3/7 捞起

4/7 起锅放花生油，把肉放下去翻炒，放老抽上色。捞出

5/7 另起锅，下花生油，放蒜爆香，然后倒入青椒翻炒

. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
用料：猪肉适量、尖椒5个、红色小米椒3个、油少许、老抽少许、生抽少许、姜和蒜适量、料酒少许、八角2个
2.起锅烧油
4.把切好的猪肉放进去炒个两三分钟放少许料酒、老抽炒一会放一点蚝油
5.把辣椒全部放进去炒一会儿用锅盖盖一会（不用放水）炒熟后放一点点生抽
6.盛出
用料：
五花肉500克
青椒3颗
油、盐、料酒适量
生抽适量
姜片3片
做法∴
1/5把五花肉切成薄片备用
2/5青椒红椒配色 也切好
3/5热油锅 放入姜片出味 ，再放入五花肉炒制出油煸香， 再放入料酒适量
青椒炒肉片怎样做才好吃？
辣椒炒肉片是湖南的一道经典菜，也是我们家的最最爱，做好这道菜的关键是一要选用上好的带皮五花肉，先将五花肉卤煮，卤煮过的五花肉片，被煸炒出油脂，然后再融入调味料辣味酱味而成。二是辣椒的选用，辣椒无论青椒或者是红椒都可以，如果个人喜欢的话，还可以适当的加上一些小米椒，另外，它的调料需要酱油，香油，盐。所有的材料都准备好之后，就可以把去皮的五花肉，然后把它切成一小片一小片的薄片。做到这两点就可以做出一盘油光闪亮，肥而不腻，鲜辣无比辣椒炒肉了，赶紧去做一道试试吧！
【辣椒炒肉】
材料：五花肉350克，葱白3颗，小米椒14个，长青椒6个，干辣椒6个，豆瓣酱1大勺，白糖1勺，生抽2勺。
做法：
1.葱白用稍细点的，小米椒和长辣椒也都用细长的，这样切成圆圈状好看。各种食材都洗净待用
2.五花肉放入锅中，加[_a***_]，葱段和姜片，两大勺米酒。
3.大火煮开，撇去浮沫，再转中火煮二十分钟左右，至用筷子能轻松穿透肉即可。
肉片要看廋肉还是肥肉，一般廋肉是切丝搭配青椒炒，这样更入味，也便于入口。
青椒炒肉片是一般肥瘦相间的肉，炒出来好吃还不油腻，有代表性的有以下两种，都很好吃：
1、小炒肉
饭店最常见的下饭菜，五花肉切片腌制入味，最好先将辣椒干炒出香味，再下锅煸炒五花肉，这样出来咸香辣爽。（下面有详细***）
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2、回锅肉
回锅肉是四川名菜，咸香，好吃还不油腻，主要是选用臀尖肉，加味料煮15分钟左右，然后切薄片，下锅炒出灯窝盏，加上辣椒或青蒜、黑豆豉一起下锅炒。（下面有详细***）
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青椒炒肉是一道经典家常菜，
而且是每家每户都会做的一道菜，但是每家都有自己的做法和绝招，呵呵。
下面我来介绍一种非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧来学吧。
首先青椒炒肉青椒和肉的比例要3:5
1,五花肉半斤洗净
2,将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3，准备好辣椒并洗净。
“青椒炒肉片”是很下饭的一道菜，我也比较喜欢吃，每个人的做法都不一样，下面我为朋友分享我的简单做法，一起来看看吧。
青椒炒肉片
食材明细：
里脊肉300克，青椒3根，鸡精1克，食盐适量，蚝油半勺，料酒一勺，花生油适量。
操作步骤：
1.把里脊肉切成厚度均匀的薄片，装入瓷盘中，加入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2.青辣椒切丝，去除里面的白籽，锅中倒入冷水烧开，先放半勺盐，倒入切好的辣椒丝；焯水30秒捞出备用。
3.起锅加热，倒入适量的花生油，待油温6成热倒入肉片，翻炒一分钟左右；再倒入焯水好的辣椒。
流泪，不是因为悲伤，而是因为辣！辣！辣！
记得第一次吃辣椒，可不是第一次吃螃蟹那么快乐！被辣的掉眼泪，是有多么痛苦。然后大口大口的喝凉水，根本无济于事。后来才知道喝牛奶会减弱辣的程度。即使被辣到，从此却走上了无辣不欢之路。
青椒是大众餐桌上即普通又必不可少的蔬菜之一。有尖辣椒（一般都会很辣），团辣椒（也就是我们所说的柿子椒，甜椒）。青椒含丰富的维生素C，增进食欲，又助消化。
以青椒制作的菜肴非常多，例如:虎皮尖椒、油焖尖椒、青椒炒香干，等等。今天我们一起来做青椒炒肉片。
主料:青椒（柿子椒）猪肉（牛肉也可以）
辅料: 葱末 姜末 白糖 醋 料酒 盐 鸡精 水淀粉
制作过程:
①青椒用手撕开成碎片，去籽，焯水两分钟捞出备用。
②猪肉，可以选择五花肉，梅肉，里脊肉（分外脊和内脊，内脊肉更嫩）。切片加水淀粉，盐，料酒，少许油，生抽，腌制15分钟。
③炒锅倒入植物油，爆香葱末姜末。倒入肉片翻炒淋料酒，加入青椒继续翻炒，加生抽略微提色，加一点白糖提鲜，加醋（保留青菜的营养），加盐，鸡精，翻炒即可出锅。
