陕西裤带面蘸汁的做法？
裤带面的蘸汁做法：
麻辣汁姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
食材:面粉500克，食用盐20克，食用油25克，豆芽适量，青菜适量，大蒜2个，辣椒面适量，白糖半勺，生抽1勺，陈醋1勺，香油适量
做法:
1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入500克面粉，然后再加入三克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，揉成光滑面团之后直接放在碗中饧面10分钟.
2、10分钟的时间很快就过去了，将面团取出来放在案板上揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子都先揉圆，然后搓成一个长条，揉成长条之后先放到一旁备用。再准备一个干净的小盘，在盘中用刷子刷满食用油，然后将我们做好的小面剂放到盘中，小面剂的表面也要刷上一层食用油，刷好之后裹上保鲜膜密封饧发50分钟。
3、50分钟的时间很快就过去了，时间到了之后将小面剂取出来放到案板上，先用手压按扁，再用擀面杖擀成长条，擀薄之后我们的裤带面做好了。起锅烧水，锅内水烧开之后把我们做好的面条放进去煮熟，在煮面条的过程中要用筷子不断地翻动一下，防止面条发生粘连，等面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，这样面条的口感会更加的筋道。
西安的裤带面是怎么做的？
1.
先和面,盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉 往里面加入一勺盐,再分次少量地加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水 把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后,盖住饧面20分钟左右
2.
20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。 然后放案板上揉成长条状,揪成等份的面剂子。 再把小剂子揉圆搓长一些,然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面,在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右,也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里,第二天做起来比较方便。
3.
步骤 1
把面粉，盐，水，都和在一起，用筷子把面搅和成絮絮状，然后用手慢慢揉成团，揉好后放置10分钟。
步骤 2
10分钟后的面团醒的差不多，会很光滑，拿出来继续揉，揉的光滑，捏上去有弹性就好啦。接下来把面团擀成面饼，不要太薄哦，然后把色拉油均匀的抹在面饼上，把面饼切成大小适中的长条，切好后依次摆在盘子中，盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤 3
锅里烧开水，把面条拿出来拉长拉宽，这时候的面条真的很有弹性哦。煮好的面条劲道十足，真的很棒很好吃
西安裤带面最正宗做法？
步骤/方式一
盐加水里化开，慢慢倒进面里和成光滑的面团，醒10分钟揪成100克的剂子，搓成粗条
步骤/方式二
用手压扁、擀成筷子厚的面饼
步骤/方式三
全部擀好刷油码盘里保鲜膜保湿，醒一小时左右，时间长点更劲道
