干挂面怎么做炒面？
谢谢，很高兴能回答你的问题！
面条可以说是北方人离不开的一种食物，用面条做的美食估计在北方任何一个城市都少于10种，而更夸张的面条种类最多的要数山西和陕西了，这俩个省面条种类可是繁多，各种口味一应俱全，不经有干的而且还有汤的，也许只有你想不到的，没有你吃不到的。对于爱吃面条的我也不例外，每次出差前往西北的城市总会去吃不同特色的面条。
小的时候总喜欢吃妈妈做的手擀面，而现在也不是天天可以吃到了，而现在由于工作业务，晚上回家吃的最多的就是挂面了，挂面虽然比鲜面条和手擀面味道差，但是它的优点就是耐储存，随吃随用，所以它的存在还是非常受欢迎的。
对于我一个从小在新疆长大的孩子，最喜欢吃的面条除了新疆的拌面，那就要属新疆的干煸炒面，每一次出差回去，总会吃几次新疆的干煸炒面，而有时候我出差会去一些国外的国家，而在哪里没有我非常喜欢吃的干煸炒面，待久了，嘴巴就特别的馋，就特别想吃，那怎么办那就自己动手了，可惜做干煸炒面用用拉条子面，自己不会呀，那没有关系，我们可以在当地超市买到中国或者韩国产的干挂面，我们可以用干挂面来做我喜欢吃的干煸炒面。
虽说这样做出来的不伦不类，但是味道绝对是新疆干煸炒面的味道，下面我就详细的介绍一下，用干挂面怎么做新疆特色美食干煸炒面的?
第一步：准备羊肉切片、韭菜切段、泡水的辣皮子切段、大葱切段、生姜切片。
第二步：切好的羊肉片中加入料酒，花椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌的过程中我们可以适当的加人少许的食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样煸炒出的羊肉片更嫩。
第三步：是关键，首先我们在超市选用中款的干挂面，锅中烧水，水要加足量的多，水开以后把干挂面放入锅中，盖上锅盖，水开加2次水，第三次时把煮了8成熟的挂面捞入凉清水盆中，将干挂面过凉，过凉后捞入其他大点容器内，再捞出的挂面中加入适量的菜籽油，搅拌均匀，防止粘连，这一步是关键，一是可以防止在操作其他步骤的时候煮好的干挂面粘连，二是油可以锁住挂面中的水分。
第四步：起锅烧油，锅中的油稍微多一些，油温在8成的时候，倒入我们腌制好的羊肉片，炒制羊肉片变色就可以捞出备用了。
第五步：锅中底油倒出，将油锅清洗干净，将锅烧干烧热，再一次加入适量的食用油，先倒入炒好的羊肉，再一次进行煸炒，达到看到肉片外边有点焦黄，但是实际羊肉吃起来好是非常嫩的，接下来再倒入切好的葱姜蒜干辣椒炒香，炒香后倒入步骤三煮好的挂面。加入少许的生抽和老抽和食盐，翻炒均匀。
第六步：锅中的挂面翻炒均匀后，最后倒入切好的韭菜，炒制断生即可出锅，这样一道用干挂面做的新疆特色干煸炒面就可以上桌了。
看了用干挂面做的新疆特色炒面，我相信你已经学会了，而如何用干挂面做炒面在上述的步骤也告诉我们处理挂面是关键，挂面处理好了，一是不粘锅。二是面条不浓不黏每个面条都是分离的。非常的好吃，学会了步骤三干挂面的处理，以后再用干挂面做任何炒面都不怕了，在异国他乡也可以吃到家乡的味道。最后想问问大家你吃过最好的炒面在哪里?欢迎大家关注我，给我留言分享你所在城市的美食。
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自创炒面，与大家分享
一、主料
1、干挂面2两。2、鸡脯肉2两(切丝)。
二、辅料
1、绿豆芽适量。2、韭黄(大葱)适量。3、红果椒半只(切丝)。4、香菇5个(水发切丝)。5、白芝麻少许。6、蒜(二粒)。7、姜丝。
三、调料
四、烹制步骤
1、煮面锅水开后下面，待面约三层熟迅速捞至凉水盆冷水冲洗沥干。
2、炒面锅烧热后依次下油、蒜、面。改中火后将面摊开煎至二面焦黄面熟，出锅待用。
干挂面怎么做炒面？这个很容易。按三人量，用五花肉半斤，切丝，用四季豆，蒜苔，黄豆芽，芹菜，炒熟。没有上述蔬菜可改用其它蔬菜。另个锅同时烧水，等水烧开了把挂面下锅煮，做炒面适当多煮下，做焖面，或蒸面要少煮下，煮软就可以了，但也要拌油抖散。做炒面面条要滚两滚，捞出用油拌一下，迅速到锅里抖散翻炒，根据自己的口味调味，可放十三香，味精，鸡精，喜欢吃芝麻油可以淋点芝麻油，喜欢吃大蒜可以放点蒜未，香喷喷，味生生的炒面就能开吃了。
还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了。
在湖北有些地方用热干面做炒面也是很好吃的。在河南山东有炒饼丝的其实也属于炒面，不过先做饼，做好饼了切丝再炒。
炒面全国的做好很多，主要是它干香很好吃，特别适合春季食用。用鲜面条也可以做，但压面时要压干些，我个人认为用干挂面做出来的好吃些，你认为呢？
