昌吉炒面哪家最好吃？
昌吉的班金生老字号饭庄已经有二十一年历史，他们家就是靠一盘揪片子炒面走红，一直屹立不倒。
他们家在大马路边上，是一个平房，店面挺宽敞，绿底白字的招牌也很醒目，门口有不少空地可以停车，非常方便。
怎样炒面片好吃又简单？
第1步、提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。
第2步、再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
第3步、第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。
第4步、夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。
第5步、取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。
第6步、找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。
第7步、水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。
第8步、将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。
第9步、锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。
第10步、倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。
炒面片的方法很简单，以下是一个简单好吃的做法：
材料：
- 面条（可选用各种口感和品牌的面条）
做法：
1 胡萝卜切菱形片，柿子椒的彩椒切片，洋葱切块，圆白菜切丝，西红柿切碎，羊肉切片
2 机器和面完成，取一半用，差不多180g的面团。稍微醒10分钟
3 把水做开，往里揪片儿。我喜欢薄片，所以就又揪又抻
5 洋葱胡萝卜炒香 下柿子椒和彩椒，翻炒下 把爆过的羊肉加入
6 再加圆白菜，翻炒下
天津细炒面怎么做？
原料：鸡蛋炒面3袋(***，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油做法：(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金***后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
