宜宾燃面最正宗的做法？
宜宾燃面是四川宜宾地区的特色面食，具有浓郁的麻辣口味。以下是宜宾燃面的一种正宗做法：
所需材料：
- 豆瓣酱：适量
- 麻辣火锅底料：适量，可以使用宜宾豆瓣酱或其他四川麻辣底料
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
宜宾燃面怎么做？
作法有改良，希望大家轻拍砖哦。喜欢吃面食，在成都的好吃街上随即可见宜宾燃面的招牌，各条街的吃过好几次，自己***巴意思做来吃，味道还是很不错。分享给大家。
食材
面条（生）（梆梆面）100克
花生碎15克
芽菜15克
盐1克
生抽3克
蒜1瓣
花椒粉2克
宜宾燃面怎么做？
作法有改良，希望大家轻拍砖哦。喜欢吃面食，在成都的好吃街上随即可见宜宾燃面的招牌，各条街的吃过好几次，自己***巴意思做来吃，味道还是很不错。分享给大家。
面条（生）（梆梆面）100克
花生碎15克
芽菜15克
盐1克
生抽3克
红油辣子5克
蒜1瓣
花椒粉2克
香油3克
燃面怎么做好吃？
宜宾燃面只有在宜宾才做的出那个味道。家里有亲戚曾因想给北京的朋友尝尝宜宾燃面的味道，专门把所有配料都从宜宾带过去，面条、辣椒油、芽菜、花生面等等，总之，除了煮面的水以外，全部都是宜宾带过去的，结果味道还是跟在宜宾做的不一样，家里人说跟宜宾的水质有关系。
当年去宜宾，被燃面的味道惊艳了一番。一口气吃了一大碗，真的是觉得有料又有味。这张图就是当年我在宜宾吃燃面的时候拍下的，现在还保存着。从图上可以看到佐料十分丰富，看起来就让人有食欲。
但是除了宜宾燃面之外，我们云南也有燃面，今天就给大家介绍一下我们云南燃面的做法。
材料：鲜肉、面条、花生、芝麻、小葱、蒜、酸菜、大头菜（强烈推荐我们云南的玫瑰大头菜）。
调料：食用油、盐、酱油、醋、干辣椒面、花椒面、豆豉、香辣酱。
做法：1、鲜肉切丁，油热下锅，加入豆豉和香辣酱翻炒，炒到变色，香味浓郁。捞起备用。
2、小葱、蒜、酸菜、大头菜都切碎。花生芝麻都烤香，花生压碎。
3、煮面，面条一熟就捞起，不要煮得太软。不要汤，放入碗中。
4、加入各种调料，撒上芝麻、花生碎，葱花、蒜末、酸菜碎、大头菜碎，最后放上炒好的肉末。
燃面是宜宾的特色小吃，虽然登上过《舌尖上的中国》纪录片，但是北方开设燃面不是太多，燃面的香来自芽菜的鲜香和杂酱的酱香，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，宜宾人民是非常喜欢香味扑鼻的燃面，正宗燃面是非常美味的，其他地方不多见。
主要食材有碎米牙菜，面条，猪肉末，香油，辣椒油，熟花生，香葱，大蒜，生姜，植物油，生抽
具体做法是：提前备好这些食材之后，首先准备一个炒锅，在炒锅中放入适量的油，等到油热之后，把准备好的100克猪肉末炒散，食用油慢火加热，放一点花椒爆香，加入肉末炒散变色，放入切碎的宜宾芽菜炒香，然后再放入5克的生抽，把它们翻炒均匀盛出来，放在碗中备用。
然后再把花生去红衣碾碎。
下面就是准备调料，每碗10克生抽，10克米醋，10克白糖，15克香油，还有2克花椒粉和适量的辣椒油，把它们放在一起，搅拌成汁备用。
煮面，准备一个锅，加水，然后把水烧开，下200克碱水面，后加入少许的盐，还有油，把面煮断生之后捞出来，把水甩干，再取一个大碗，用熟油把面拌开之后，在上面浇上调好的汁，再盖上炒好的芽菜肉末，还有花生碎，撒上葱花，小米椒就可以了，一碗好吃的燃面就做好了。
燃面怎么做好吃？要宜宾人才最有资格回答。宜宾人的一天是从二两燃面开始的。正宗的宜宾燃面，分素燃和荤燃，素燃就是没有加臊子，荤燃就加臊子，燃面重油但是看不到油，干而不涩，点火即燃。所以叫燃面。
燃面怎么做好吃？
宜宾燃面是很有地方特色的面点，上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干，油重，可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃！
臊子：猪肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥[_a***_]去衣压成花生碎)备用
制作流程：炒臊，准备辅料，调料，煮面(二次开锅即捞，将面甩至很干，装盘拌匀，上面加上肉臊，芽菜，花生碎，葱花即成。
