鸡胸肉，怎么做才好吃？
鸡脯肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用，所以鸡脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜。它的做法有很多，但是如果做的时候有些细节不对吃上去就会很柴，甚至难以下咽。那么鸡脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢？下面我们一起来看一下。
1.切法，切鸡肉要斜着切。
2.切好的鸡肉一定要用水淀粉抓一下，淀粉加水能够在炒时保持肉的水分，不会那么干老。
3.大火快炒，变色差不多就熟了，再炒就容易老。
4.炒的时候不能跟配菜同时下锅，因为有的菜可能比较难熟。放油里断生变色就捞出来，然后再炒配菜，配菜快好时再把鸡肉倒下去一起炒。
5.炒鸡肉的时候不能早放盐，放盐早了也容易老，快出锅时再放盐。
这样做出来的鸡脯肉一定又滑又嫩。
[耶]给你分享一下我的黑胡椒鸡排
1.鸡胸肉冷水洗净，用刀横着从中间片一下，用刀背把鸡胸肉两面轻轻的敲打一遍，这样的鸡胸肉容易入味。
2.鸡胸肉放在盘中，加入适量的葱段姜蒜片，放入1汤匙料酒，2汤匙生抽，半汤匙老抽，少量胡椒粉，少量五香粉或十三香，2汤匙玉米淀粉用手抓匀，腌制15分钟。
3.锅中少许油，油热放入腌好的鸡胸肉，葱姜蒜不要放进去，煎至两面定型，加入少量的蚝油，1汤匙白砂糖，少量的清水，盖盖大火收汁。食盐根据个人口味选择是否添加
这样做的鸡胸肉肯定不柴[呲牙]希望能***纳
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
除了日常的煎鸡胸肉，宫保鸡丁等做法，您可以试一下番茄鸡胸肉丸，鸡肉的Q弹加上番茄的清香，让人久久难以忘怀。
鸡胸肉 200个/鸡蛋 1个/番茄 2个/胡萝卜 半根/油 / 盐 适量/姜小块
1.鸡胸肉先切小条，再切成丁，最后剁成鸡胸肉糜。
2：2.胡萝卜先切片，再改成丝，最后小心切成胡萝卜丁，倒入鸡胸肉糜里，姜切末（如果不吃姜不加也可以的）倒入肉糜和胡萝卜里，最后往混合食材里打入一个鸡蛋，加点盐调味，放一小勺料酒。将以上混合物沿着同一个方向搅拌均匀。
3：2.胡萝卜先切片，再改成丝，最后小心切成胡萝卜丁，倒入鸡胸肉糜里，姜切末（如果不吃姜不加也可以的）倒入肉糜和胡萝卜里，最后往混合食材里打入一个鸡蛋，加点盐调味，放一小勺料酒。将以上混合物沿着同一个方向搅拌均匀。
4：4.熟透的番茄，顶部画个十字放入开水中烫皮，然后切成小丁。锅中倒少许油，加入番茄丁煸炒出“红油”。再加吃饭碗大半碗水倒入煮开。
鸡胸肉洗干净，放入锅中，锅中加入清水，开大火煮沸，煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火，把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可，这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
怎么煮鸡胸肉不柴
怎么煮鸡胸肉不柴
1.鸡胸肉洗干净，放入锅中。
2.锅中加入清水，开大火煮沸。
3.煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火。
4.把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可。
5.这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。鸡脯肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有较高的蛋白质，容易被身体吸收，含有优质的脂肪和磷脂，可以增强体质，是一种非常好的白肉。也是减脂人士的首选。
鸡胸肉肉的做法多种多样，有名的做法有宫保鸡丁，酱爆鸡丁，辣子鸡丁，滑溜鸡片，炸鸡排，香煎鸡柳，还有用鸡肉做成减脂丸子的，但是鸡胸肉的烹饪如果做不好，就会出现肉柴而无味的情况，所以把鸡胸肉烹饪的滑嫩不柴就是成功的做法。
今天乡乡小厨跟大家分享一款用鸡胸肉制作的什锦鸡肉丸子，口感清新滑嫩，低脂肪，零淀粉，颜值高，营养丰富。
【所用食材】
鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量
【制作流程】
1.将胡萝卜切成小丁，木耳洗净控干水分切碎，葱姜切成丝，用清水浸泡。菠菜洗净切段待用。鸡蛋打开，留鸡蛋清。
2.锅中做水，加入盐，几滴色拉油，水开下入洗干净的菠菜段，10秒钟捞出待用。
3.将鸡胸肉切片，放入料理机中，用手攥葱姜水里的葱姜，使葱姜的味道溶于水中，将适量葱姜水倒入料理机中，加入鸡蛋清，少许料酒，盐和胡椒粉。
4.开启料理机，将鸡肉打碎成泥，打开加入胡萝卜碎和木耳碎，再继续开料理机。
鸡胸肉做法家常最简单？
食材；西兰花、鸡胸肉
做法：
1、鸡胸肉切块，加入：料酒1勺、生抽2勺、蚝油少许、盐少许、胡椒粉少许，腌制10-15分钟
2、西兰花切块焯水
4、炒西兰花，倒入腌制鸡胸肉剩余酱汁，翻炒2分钟，倒入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀，出锅！
做法：
1、洗净鸡胸肉，加入生粉、盐巴、黑胡椒和生抽抓匀
2、抓匀后的鸡胸肉包上保鲜膜放入冰箱内腌制15~30分钟
3、放入少许油，油锅烧热后，放入腌制好的鸡胸肉进行煎制
食材：鸡胸肉一块，蜂蜜2勺，柠檬汁适量，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒半勺，食用油适量，
做法：把鸡胸洗净切片，1cm左右的厚度，不能太薄，也不能太厚。切好加1勺蚝油，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，柠檬汁几滴，加入2勺蜂蜜，用手抓均匀，加[_a***_]几片，腌制20分钟左右，鸡肉腌好后，锅底倒一点食用油，把腌好的肉片码在锅底，用中小火将鸡肉煎至变色，两面煎熟，摆盘即可食用，口感外脆里嫩。
准备材料：
鸡胸肉、食用盐、料酒、生抽、香油、淀粉、黄瓜、胡萝卜、大葱、小米辣、蚝油、豆瓣酱、花椒、辣椒、花生米
做法步骤：
第一步：把洗干净的鸡胸肉切成小块，放入盘中，加入食用盐、料酒、生抽、香油，再来一点淀粉，搅拌均匀之后，腌制十分钟。
第二步：准备一根黄瓜去头去尾，从中间切开，然后再切成小块，放入盘中备用。
在准备一根胡萝卜把胡萝卜切成块，也放入盘中备用。
第三步：大葱切成斜段，小米辣切成圈，大蒜切成片。 小葱切成段，放入碗中，加入生抽、蚝油、香油、再加入一点清水，加入一些淀粉，搅拌均匀之后放入一盘备用。
第四步：锅内加入油，油烧热之后下入花生米，小火慢炸，把花生米炸香，花生米炸好之后捞入盘中。少放一点盐
酸辣鸡胸肉丝
准备食材：250克鸡胸肉，白醋两勺，料酒两勺，耗油一勺，生抽一勺，生姜，大蒜，辣椒适量。
2.煮熟的鸡胸肉撕成丝，顺着鸡胸肉纹理撕。
3.生姜、大蒜、辣椒全部切成碎丁。
4.热锅倒入食用油，下入步骤3的食材，炒出香味，加生抽，醋，耗油调味。倒入鸡胸肉丝，翻拌均匀盛出即可。
超级下饭的酸辣鸡胸肉丝就做好了！干饭人快做起来吧。
鸡胸肉都有哪些好吃的做法？
很高兴回答这个问题：鸡胸肉包括所有的鸡肉类食材，是我们生活中经常用到的，它蛋白质含量高，容易被人体吸收和和利用，同时脂肪含量低，又能起到减脂生肌的作用，再加上它取材比较方便，又有多种熟悉的做法，所以得到很多人喜欢，尤其是减肥怕长肉的爱美人士的喜欢。
说到鸡胸肉，有些人不喜欢吃它的原因，是因为它做不好，吃起来会发柴发硬，含在嘴里象团棉花，口感很不好，那么要怎么把鸡胸肉做出好吃的菜肴呢，其实挺简单，就是鸡肉加工成菜肴前的腌制，上浆或裹粉，这些步骤很关键，一定要有耐心和细心，把鸡肉的前期处理工作做好了，才能加工出好吃的菜肴。
现在呢，就给大家分享两种鸡胸肉好吃的做法，希望大家喜欢。
第一种就是“滑炒鸡片”，在这炎热的夏天，这种口味清淡，营养丰富的菜肴非常适合，用鸡胸肉做出的鸡片，软软的嫩嫩的，滑滑的香香的，让人吃了回味无穷，再也不用担心象嚼“棉花团”了，快来看看吧。
（1）取鸡胸肉一块，差不多300克，把它先截丝断成三块，***用下片的方法把它片成薄片（一手按住，一手从下方开始均匀地片下，一般一元硬币厚度，也不能太薄），在家里掌握不好的话，可以直接斜刀顺丝的方向往前，片成大片，然后把肉片放入盆中用水泡上几分钟，洗干净后稍微攥一下放入盆中（这样经过泡洗后的鸡片，泡出血水后，做出来才会更加洁白），加入盐2克，料酒5克，蛋清一个，干淀粉10克，然后充分地抓匀后备用。
（2）泡发好的木耳取三四朵，改刀切成小块，胡萝卜一小块切成菱形片备用，青椒一小块切片备用，一小段大葱切末备用，姜少许切末备用，三粒大蒜切片备用。
（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油量要没过鸡片为准，等油温四成热左右，开始冒小泡，用手抓浆好的鸡片，依次下入锅中，稍一定型，用筷子打散，使其受热均匀，等到鸡片全部变色浮起来，把胡萝卜片，木耳，青椒片下入，稍一搅动，立马捞出控油备用，这时你会看到滑好油的鸡片白白的嫩嫩的，让人看了非常有食欲。
（4）锅留底油，油热放入葱姜蒜炒出香味，下入鸡片胡萝卜片，木耳，青椒片，翻炒一下，沿锅边淋入料酒5克，加入盐3克，10克生抽，翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒一下，最后淋入明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“滑炒鸡片”就做好了，清淡可口，营养美味，希望大家喜欢。
第二种就是现在很火的小吃“炸鸡排”，外酥里嫩，色泽金黄，好看又好吃。
（1）以鸡胸肉2斤为例，差不多4块，由于鸡胸肉整个太厚，先把鸡胸肉从厚的那边开始片成两片，但不要断开，让它边沿部分连在一起，成为一个大片状，依次片完，然后用刀背在片完的内侧，拍松鸡片好入味，然后放入盆中，加入姜粉3克，盐20克，白糖10克，五香粉2克，奥尔良腌料20克，白胡椒粉15克，小苏打5克，料酒20克，生抽15克，蒜水30克（蒜切末加凉开水调匀，蒜与水比例1：5，也可用料理机蒜末加水打成蓉），加完以后，用手拌匀，使毎片鸡肉都均匀地挂上调料，然腌制一个小时再挂浆裹粉炸制，也可提前腌好放冰箱里第二天用。
