螺肉怎样做好吃？
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。配菜清洗干净，改刀备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
2、继续起油锅，把葱姜爆香。倒入螺肉沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。配菜倒入锅内，接着把碗汁倒入锅内大火翻炒均匀，可以出锅。
原料：海螺肉一斤、辣椒一两、油适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红椒一两、料酒适量、蚝油少许。
第1步、
螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
第2步、
用料：胡姬花古法小榨花生油25g、螺肉300g、青红辣椒1个、生姜10g、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、生抽1勺。 1、准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎。
2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右。
3、然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥。 4、再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味。 5、倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐。 6、翻炒入味即可装盘出锅。
螺类做法？
辅料：姜10g，干辣椒2g，盐3g，糖3g，料酒20g，老抽20g，生抽20g，食用油30g，水适量
做法
1.螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净
准备适量的螺蛳，把螺蛳尾巴去掉，准备一把带圆孔的菜刀，把螺蛳尾巴卡在圆孔处，再准备一把刀轻轻一推，把螺蛳尾取下来，处理好的螺蛳加入清水，没过螺蛳就可以了；
螺蛳中加少许的油，浸泡半个小时让螺蛳吐出泥沙；
切点小料，两个青线椒切成圈，切好后放入盘中，10克生姜切成末，5个大蒜切成末，准备少许的干辣椒段，准备半个洋葱丝，适量的小葱段；
泡好的螺蛳清洗干净，多清洗几遍，起锅烧水，冷水下入螺蛳焯水，加少许的盐，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮好了捞出清洗干净；
锅中加少许的油，油热后下入葱段，洋葱，小火慢炸，将食材炸干水分，炸至微黄，捞出料渣；
然后放入姜蒜青线椒干辣椒，炒出香味，加入一勺辣酱，适量的蚝油，炒出红油，下入螺蛳翻炒几下，烹入少许的料酒，加入生抽，少许的食盐，鸡精，白糖一点点，适量的胡椒粉，翻翻炒。
1⃣、辣椒切圈，蒜瓣切2瓣，生姜切丁。
2⃣、锅里放入饮用水放螺丝，生姜片和料酒焯水想，煮开捞出浮末，捞出用自来水淘洗一下控水。
3⃣、锅里4勺食用油，生姜。蒜瓣，辣椒炒香，倒入螺丝肉炒出香味。
4⃣、料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，加饮用水盖上盖，中小火焖5分钟，胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒盐翻炒断生，红辣椒圈翻炒断生。
5、2勺盐，1勺白糖翻炒均匀调味，香辣鲜香巨下饭的时蔬粒炒螺丝肉，就完成了。
食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗
【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克 ，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许
【具体做法】
1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；
2、用电工钳子将螺蛳的***剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；
3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；
4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；
5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下；
6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，随手拈来一个，用舌尖顶住螺口，使劲一吸，鲜香的汤汁和螺肉顺势唆入口中，并且越唆越有味，让人欲罢不能，唆不出的用牙签挑一下，虽然有些辣，但喝口饮料继续干，不知不觉桌上堆砌了小山包样的空壳，既爽口又过瘾。
