肉炒茄子是怎么做的？
第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。
第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。
第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
2/3 锅倒油烧热，放肉放盐翻炒一下再把茄子放锅里一起炒，再放点水等到快熟了的时候再倒点酱油即可。
3/3 装碟后再倒上葱即可。
1. 肉炒茄子是一道非常常见的中式菜肴。
2. 肉炒茄子的做法是先将茄子切成块状，放入油锅中炸至金***，捞出备用。
接着将猪肉切成丁状，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和适量的盐、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀后加入炸好的茄子一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 肉炒茄子的口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料，增加口感层次。
肉炒茄子如何做好吃？
原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
做法步骤：

第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

第3步、加料酒。

第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
肉丝炒茄子的做法？
1/5 将茄子切成丝。

2/5 瘦猪肉也切成丝。

3/5 辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。

4/5 锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。

5/5 加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。
材料
紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油
做法
2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。
3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。
5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。
