打卤面的做法是什么?
我来回答你的问题,我要做的是四季豆打卤面,油菜汁和的面条。具体的做法是先把油菜打成汁,然后在用油菜汁和面揉成面饼,在切成面条,再把四季豆和洋葱切好,用四季豆和洋葱打卤,最后新鲜美味的打卤面就做好了。
鸡鸭猪骨各二斤,10斤水,大料10克,姜100克,葱500克,花椒5克,盐80克左右,小火5小时以上。
捞出骨头,及其他渣渣,姜沫200克,花椒面5克,黄花菜,木耳,烧肉片,香菇,豆腐干,腐竹,海带片加入,加古灯酱油200克,泡30分钟,煮20分钟,打入粉面鸡蛋
猪油100克,胡麻油100克烧热,加花椒5克,烧冒烟1分钟以后,捞出花椒,放葱蒜各200克盐5克,然后只把油倒卤里,最后撒黄韭或者绿韭段一斤
食材准备:鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。
方法步骤:
1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液,搅散成蛋花,最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
太原打卤面的做法步骤
你好,我是元味美食厨房,很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。下面为你分享一道做法:
一材料:1、面条155克,去皮土豆150克,金针菇70克,香干40克,水发香菇3个,葱段、蒜未各少许。
2、调味料:盐、鸡粉各1克,五香粉3克 生抽、料头各5毫升,食用油适量。
二做法;1、香干切丁,金针菇洗净去根,土豆切丁,香菇泡好切丁。
2、沸水锅中放入面条煮熟,捞出面条,沥干水分,装入碗中带用。
3、用油起锅,入葱段、蒜末爆香,放入切好的土豆丁、香菇丁,再加入五香粉炒匀。
4、下午又切好的香干丁翻炒片刻,放入生抽、料酒,翻炒均匀至着色。
5、就又适量清水没过食材,加入盐、鸡粉,倒入切好的金针菇拌匀。
6、煮约两分钟至熟软入味,制作成打卤料,盛出打卤料,浇在煮熟的面条上即可。
一道打卤面就制作完成,煮好的面条,最好过一遍凉开水,防止面条粘连,并且能使面条富有韧性,口感更佳。以上是我的分享,希望可以帮到你,如果喜欢,请给我点赞,谢谢!