传统饸饹面的做法？
饸饹面是一道传统的北方小吃，口感劲道，汤汁鲜美，以下是一份基本的饸饹面的做法：
所需材料：
1.面粉 500 克
2.猪肉馅 250 克
3.豆腐干 50 克
4.鸡蛋 1 个
6.姜末 适量
7.盐 适量
原料
盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香醋 / 生抽 / 油泼辣椒 / 高汤
制作方法
3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。
4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。
5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。
做法如下：
1/11准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状
2/11把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去
3/11手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤
4/11两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条
5/11锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了
6/11锅开放少许凉水等再开，煮一会进熟了
7/11把住熟的面条捞入凉水盆里
8/11准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水
制作过程
1.准备好荞麦面粉和高筋面粉，将这两种面粉混合在一起。这样混合的面粉所制作出来的面会更加有劲道。因为传统的荞麦面它所含的蛋白质低，因此筋道没有那么好，而现代高筋面粉，它里面也缺少荞麦的营养，因此将这两种面和在一起，可以做出既好吃营养又好又有劲道的面条。
2.在混好的面粉当中加入一些盐，这样的话那有助于面的筋道，同时吃出来会更加好吃一些，有一些咸咸的味道。
3.在和好的面粉当中的加入水，这里需要用温水，边倒水边揉，将面揉成面絮状，最后揉成表面光滑的面团。
面粉1公斤
辅料
海韦力增筋剂5克
食盐10克
水0.5公斤
1. 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2. 按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
4. 和成光滑的面团
陕西饸饹面的做法？
食材
豆腐一块，五花肉50克，小葱适量，香菜适量，鲜姜适量，黄花菜适量，胡萝卜适量
做法步骤
1
加入适量水用手抓拌，揉成团，揉成团用保鲜膜包起来静置。
2
汤的食材，分别切成方形薄片，这样萝卜豆腐比较容易入味。
3
过沸水煮一下萝卜丁片
