莆田卤面为什么还用硼砂，插肉为什么加泡打粉？
是制作面条/扁食皮/饺子皮 加了蹦砂，其实很多大莆田内的很多特色小吃传统做法都是有加蹦砂，
那些阿姨自己吃做粽子也是加，有一次我特意问，老阿姨还说没蹦砂不好吃不q 会散散的😂，
至于肉加泡打粉那是开店的都会加，一般咱本地有些店没有加，但是在外地开店的几乎百分九十九都加，
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讲真其实挺不好的
也许是我孤陋寡闻了，不知道你是从哪里听来的卤面加硼砂？有经验的人不会在炝肉里加泡打粉，因为有更便宜的食材，你我也是每天在食用这种食材。每个地方的美食都有其独特的烹饪方法，不要把“你以为，你认为和你听说”强加于你的思维上，凡事都有“例外”！
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