猪肉泡水多长时间最好？
2、肉一旦浸泡时间过长，会导致营养流失严重，口感下降。将肉浸泡到水里，能去除毛细血管里面的血水，在浸泡的时候往里面加一些料酒，还能有效的去除肉腥味。注意肉一定要吃新鲜的，一次不要买太多。
猪肉不能泡水过以时间，买来猪肉切成大小不等决后，用温水洗净血水然后控干水份。用保鲜袋分别装好短期吃可放冰箱冷藏室里存放，如想多吃几天可放冰箱冷冻室里随时吃用。
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肉怎么泡才能消毒杀菌？
(045)还是在七十年代肉类供应不充足的情况下，有不少汽车驾驶师傅从当时猪肉***较丰富的地方，买了数十斤猪肉经上百里外的路程顶着烈日运了过來，一般没经验的听说是上百里外买來的猪肉，就不相信不会变味而且肉质仍是好好的。后问驾驶师傅，到底师傅们是用什么办法保住猪肉的新鲜味的？师傅告诉密法:就是用白糖适量将新买的猪肉全面搽抹上，经上百里路程运过來尽管天气炎热，这经白糖处理过的新鲜猪肉也是不变味的，肉运回來之后，只需用清水冲洗干净就可以加工食用或存放了。这个白糖保鲜防菌灭菌让肉不变味的办法值得参用，特说出供参。谢邀回答。(045)
食用碱可以泡肉吗？
可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
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1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
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4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。
