重庆酸菜肉做法？
你好，重庆酸菜肉的做法如下：
辅料：姜1块 大葱1段 酱油1勺 黑胡椒粉1/2匙 精盐1匙
步骤2：锅中倒入1勺植物油，或者可以不放油，放入猪肉煸炒出油
步骤4：我炒到猪肉出油很多，有点微焦了才放的酸菜，不喜欢这样的可以放葱后炒几下就放酸菜大火炒，然后加入酱油，黑胡椒粉和盐炒匀即可
烹饪技巧
猪肉用比较肥的最香了，因为东北酸菜可以完美化解油腻，但是不喜欢的话用瘦肉也可以
炒肉的时候多炒一会，猪肉焦点会比较酥，能吃肥肉的可以试试，但是如果用的瘦肉就不行了，炒久了肉会很硬
猪肉熬酸菜最正宗的做法？
然后将酸菜洗净切成细条，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
接着，在炒锅中放入适量油，将猪肉块煸炒至表面微金***，加入葱姜蒜翻炒出香味。
然后加入酸菜、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水，尽量使肉块被酸菜覆盖，放入几个干辣椒，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。
最后，加入少许醋和香油，再翻炒几下即可出锅。这道菜色酸甜可口，让人一吃难忘。
酸菜肉末最正宗的做法？
做法步骤
步骤 1洗一下酸菜 不洗的话会很酸 如果觉得块太大可以稍微切两刀
步骤 2
步骤 3热油（油多一点）温度差不多后调小火 加小米辣蒜末姜末炝锅 香味溢出后加肉末 开大火将肉末翻炒至白色
食材：酸菜，肉沫，小米椒，蒜
做法：
1. 酸菜洗净，浸泡10分钟左右捞出切成小块（⚠️不喜太酸的宝宝可以中途多换水多泡一会）
2. 冷锅倒油，油热后下蒜瓣和小米椒，爆香
3. 倒入酸菜，将酸菜中的水份炒干后盛起备用
4. 肉末倒入锅中，爆炒后倒入酸菜翻炒
材料：肉，干辣椒，蒜米，老姜，酸菜
把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。
酸菜切细细的丁
锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆。
接着放适量的盐，个人煮菜不量配料的，所有的配料都是凭感觉放。
加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了，大概要炒5分钟这样水分才干透，炒干水分的酸菜盛到碗里。
在煸干酸菜的过程中，可以顺便把后面要用的勾芡做好，用一个小碗，倒适量耗油，适量淀粉，加半碗水，用筷子搅拌好备用。
洗好锅，烧热，不放油，直接把肥肉放下去煸出油。
肥肉出油后，把瘦肉和姜放下去炒。
肉炒变色，出香味了，放适量酱油和盐，放酱油使肉更加香。
