辣肉怎么做好吃？
腊肉怎么做比较好吃？
我的回答是，只有你自己觉得好吃的才是最好吃。
食材用料
盐，油，姜，根据每家的情况。
在菜市场买剥好的青豆焯下水，干香菇泡发，切成小丁，腊肉清洗干净以后，隔水蒸上20分钟以后，炒出来的口感会比较好，如果没孩子的话，可以放点红辣椒，准备工作做完以后，我们就可以炒一下了。
小伙热锅凉油，油温热以后放入姜，煸炒出香味，放入腊肉，香菇，煸炒出香味，加入焯过水的青豆，翻炒均匀，加入水转小火焖上十分钟，我们的腊肉青豆就做好了，可以出锅了。
腊肉虽然好吃，但是在这里提醒一下大家，老人和小孩尽量要少吃，对于肠胃不好的人，也尽量要少吃。
腊肉吃法多，可以炒，可以炖，给大家分享一下两种腊肉的做法法：
首先，炒腊肉，将腊肉清洗干净切成片，生姜，大蒜切片，美人椒切成猫耳朵片备用。开火将锅烧热，放少量菜籽油（预防粘锅）油烧至七成热，放入切好的腊肉，炒出油，放几颗花椒，同时将姜片蒜片一同放入炒香，再放入美人椒大火爆炒至熟放少量鸡精即可装盘，腊肉本身具有香味不需太多佐料。
第二种炖腊肉，将腊肉清洗干净切成坨，将姜蒜拍破，干辣椒切成两段，适当放点配菜，配菜可根据自己喜爱来比如，竹笋，干豆腐等，开火将锅烧热倒少量菜籽油烧至七成热，倒入腊肉炒出油，然后放入姜蒜干辣椒和几颗花椒，炒香倒入开水，加少许盐，腊肉本身有盐，如果腊肉咸就不能放盐，腊肉不咸就汤里放点盐即可，适量胡椒粉，放入配菜，大火烧开关小火慢炖30分钟，放少量鸡精调味，装盘撒上葱花即可
做辣椒炒肉，选用哪种辣椒比较好？
根据您的需求不一样，选用的辣椒也不一样，先给您说说市场上辣椒的分类吧！
第一类：尖椒又名二荆条—辣度高，适合喜食辣味的朋友！
第二类：螺丝椒—辣度适中，适合大多数人群，都可以接受！
第三类：羊角辣椒—形状似羊角，辣味偏低，适合不受辣人群！
第四类：圆菜椒—无辣味，颜色鲜艳，适合小朋友和不能吃辣的人群！
说完以上辣椒分类，接着我们再说几道以以上几款辣椒做出来的菜，适合不同人群需求！
第一道、农家小炒肉：一道著名的湘菜，辣味较高，喜食辣味朋友的首选。准备食材有：1、五花肉 300克 2、尖辣椒8—10个 3、姜蒜适量切片 3、豆瓣酱一勺；
第一步：二荆条辣椒洗净、切成棱形备用、五花肉洗净切成片状备用、姜蒜切成片状备用；
第二步：起锅烧油，油温五成热放入切好的五花肉煸炒，炒出油分；
第三步：倒入姜蒜片、一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出香味；
这个问题就让我这个爱吃辣的人来为你解答吧。
辣椒炒肉这道菜不用我说，最有名的地方是在哪？当然是湖南了。湖南人好吃辣，上好的五花肉加上小米辣，二荆条，豆豉，生抽，和大蒜，旺火翻炒，那个味道，麻辣鲜香，简直就是下饭神器。炒这个菜时，那个厨房里简直辣死人，人不停的打喷嚏，哈哈哈哈真的是湘菜中相当经典的一道菜。这道菜在湖南，就像回锅肉在四川一样，家家户户都有自家独门秘籍，但是保证家家做的味道都不会差，一道辣椒炒肉的好坏，也是考验一个湖南媳妇最基本的做菜水平。
其实辣椒炒肉最准确的说法应该是叫农家小炒肉，不光在湖南，在全中国，这道菜都是米饭杀手，据说这也是毛爷爷爱吃的一道菜哦。
下面来为大家讲解农家小炒肉的详细做法
1.准备好五花肉切薄片，用生抽，料酒把肉事先腌制好，新鲜的辣椒洗净切成小滚刀状。
2.锅里放油，放入腌好的五花肉，煸炒熟后盛出来。
3、重新烧锅，不放油，将辣椒干炒，就像做虎皮辣椒一样，把辣椒干煸至表面起焦皮时，旺火猛炒，再倒入炒好的五花肉，加入豆豉，蒜片，依个人口味放入调料，记住，一定要烹点香醋，美味既成。
来，妹子，上米饭，这道菜不用我说了，米饭轰炸机不是浪得虚名的哦，大家开心吃饭吧，小心长胖哦。
