干拌冷面的正宗做法？
调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
（图片来源网络，侵删）
2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；
3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；
4.最后放上香菜段，撒上芝麻即可食用。
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tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。
2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。
3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。
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干冷面，怎么做烤冷面？
1· 将干冷面搓散，切到大约20cm长，放到凉水里浸泡五小时以上
2· 将泡好的冷面取出沥水；不粘锅加热，倒油，油热后，将冷面尽量平铺在锅底
3· 加热一会儿后打入鸡蛋，铺平，使冷面更加好的粘在一起，待鸡蛋成型后，将成型的冷面反面
4· 反面后刷上蒜蓉辣酱，洒上醋，或者各种自己喜好的口味的酱料，我喜欢沙拉酱，于是刷完蒜蓉辣酱以后，又加了一点沙拉酱，等鸡蛋熟透了以后，再翻一次面就可以出锅。
干冷面怎么泡？
1、干冷面放入清水里浸泡两个小时以上。
泡冷面大概需要2个小时左右 今天菜不咸
2、泡好的冷面用手搓开，冲洗干净。炒锅上火放入适量清水烧开后放入冷面煮一分钟左右，根据冷面泡发的程度决定煮的时间。如果泡了一晚上，煮30秒左右就可以了，冷面不要煮的太过，保持筋道口感才好。
