水煮凉面正宗做法？
我偏爱手擀面：提前准备面粉，凉水，肉丁，黄豆芽半碗，海天豆瓣酱，鸡蛋两个，黄瓜丝，葱姜末少许、马铃薯淀粉少许。
1、用凉水和面，搅拌成碎面疙瘩，不要加人太多水，然后揉成的面团，硬点的，醒面备用。
2、起锅烧油，锅五分热时加入葱姜末爆香，放入肉丁翻炒至八分熟，加入耗油少许，海天酱油少许，盐3克，翻炒半分钟，加入调好的水淀粉收汁，肉丁卤做好。
3、起锅烧油，锅八分热放入调好的鸡蛋液，用筷子搅拌翻面，熟了起锅放入碗中备用，锅内放油20毫升，油温50℃放入海天豆瓣酱，翻炒至变色，加入鸡蛋，搅拌均匀，放入碗中备用。
4、黄豆芽煮熟过凉水备用。
5、把醒好的面团切成面条，煮熟过凉水，根据口味选择过水的次数。
每次做这个面老公都会吃一海碗，有时间的朋友们可以尝试一下哦！
倒入清水，然后开火烧水，烧到水沸腾，然后再下入面条，等待几分钟，知道面条断生煮熟就可以捞出，干净盆里倒入冰水放入煮熟的面条冲凉，然后在捞出，准备葱姜蒜，切成抹，放入碗中倒入盐鸡精，酱油，香油。香菜，十三香搅拌均匀，淋到面条上一碗凉面就做好了，
用料挂面 适量香油 适量辣椒面 适量葱 适量蒜 两只醋 适量盐 适量味极鲜酱油 适量鸡精 适量花椒粉 适量食用油 适量
自制凉面（挂面版）的做法步骤
步骤 1
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烧水煮面
煮凉面的正确方法？
1.
第一步、外面的凉面好吃，用的都是碱面，而是挂面、湿面。碱面的口感筋道，不粘连不成坨，最适合做凉面、炒面等。
2.
第二步、锅里倒入半锅清水，当锅底冒出密集小气泡时就下入碱面，煮2分钟，还剩一点白心时就捞出，用笊篱沥一下水。
3.
第三步、把煮好的碱面平铺在案板上，打开电风扇，对着碱面吹，一边吃一边用筷子把面条抖散，直到面条变凉，根根分明。
4.
凉面能煮着吃吗？
凉面可以煮着吃。凉面加热吃时，将凉面放入热汤中煮熟即可。煮凉面的过程中，也可以酌情添加青菜，煮出来的凉面口味会更加丰富。凉面也叫作过水面，是指凉吃的面条，将面条煮熟，过凉水，添加蔬菜以及配料搅拌后食用即可。喜欢吃辣口的凉面，可以添加适量的辣椒油或是辣椒粉。
凉面热汤的做法？
一、制作原料：
黄瓜丝适量,梨1个,糖 5勺,姜3片,白芝麻适量,香油 适量,辣椒油 适量,生抽2勺,陈醋 2勺,白醋 100克,香菜 适量。
二、制作方法：
1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半,加入几片牛肉或火腿肠,淋上香油和芝麻。
2、整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟,让梨汁充分散发出来水温冷却,在冷却的梨水里加2勺生抽,2勺陈醋,姜片两三片即可 ,重点是白醋和白砂糖,可以是1:1的比例。
1/8 准备好调料
2/8 面条选择“热干面”
4/8 将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可
5/8 将热干面放入开水中煮熟
6/8 捞出，控干水分放入碗中
7/8 浇上之前准备好的调料
8/8 再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可
