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酸菜鱼的做法,详细步骤
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。请点击输入图片描述 10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。请点击输入图片描述 11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。请点击输入图片描述 备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜鱼的做法详细步骤 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
红烧酸菜鱼的做法
1、巴沙鱼一条，室温自然解冻。片片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。加蛋清。适量淀粉。用手抓匀，腌制一会。腌制的同时准备三月三的酸菜一包。取半颗，冲洗一下。
2、红烧鱼的做法做法：把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
3、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃??
1、酸菜鱼好吃 材料：酸菜、草鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程]准备阶段 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、其实这两种鱼的话做起来都是非常容易的，具体还要看你想要做哪一种，我觉得酸菜鱼相对来说会更容易些，只要买一些酸菜鱼的料，然后把鱼削成片以后放在锅中加入料一起炖煮，这样就可以了。
3、合肥有很多好吃的鱼，具体哪家最好吃取决于您的口味和偏好。以下是一些受欢迎的鱼类菜肴和餐厅：酸菜鱼：合肥有很多酸菜鱼店，其中一家比较受欢迎的是“798酸菜鱼”，地址位于茂荫路与龙图路以南，翠庭东路商铺045室。
4、宽油七成热，将鱼下锅炸制，稍微定型，翻面继续炸，炸制两面金黄，基本定型，捞出控油备用。
鲤鱼可以做酸菜鱼吗?酸菜鲤鱼的家常做法
将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
制法：鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
鲤鱼的做法有很多，酸菜鲤鱼就是其中一种，如果你还是处于想吃，但是不晓得怎么做的阶段，以下是我整理的酸菜鲤鱼的家常做法，希望对大家有所帮助。
鲤鱼可以做酸菜鱼。先将鱼片成薄片，加入适量淀粉、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。再锅中加入少量猪油，油热后，加入泡菜及酸菜，翻炒均匀，炒出香味。加加入适量清水，小火烧15~20分钟，至酸菜出味。
鲤鱼酸菜鱼的做法如下：原料：鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。买回一条新鲜的鲤鱼，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。
