肉卷最正宗的做法？
用料：普通面粉500克，水300-310毫升（水温37-40度），酵母粉3茶勺，细砂糖 1/2汤勺，猪肉馅400克。
辅料：大葱100克，姜沫1汤勺，植物油1½ 汤勺，香油1汤勺，生抽酱油3汤勺，老抽酱油1茶勺，盐1/2茶勺。
做法：
1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。
3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4. 等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。
5. 将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。
6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可。
肉卷最正宗的做法？
1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
肉卷的家常做法怎么炒？
肉卷是一道很受欢迎的家常菜肴。下面是一种简单易学的肉卷家常做法：
所需食材：
- 绞肉 150克
- 豆腐干 100克
- 青菜苔 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 适量
步骤：
1. 炒肉卷的家常做法很简单。
2. 首先，将肉卷切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制10分钟。
然后，将葱姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。
锅中倒油，烧至六成热，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。
锅中再倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒，放入肉片继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。
3. 除了青红椒，还可以加入豆角、洋葱等蔬菜一起炒，口感更加丰富。
