山西羊汤面的做法

1. 山西吕梁羊汤面家常做法？
2. 羊汤面放什么调料？
3. 羊肉面汤底怎么调？

山西吕梁羊汤面家常做法？

食材用料

羊肋排300克，大葱15克，姜1片，水适量，蒜叶少许

做法步骤：

1

羊肉置于冷水中，烧沸后洗净，备用。大葱切段，姜切片，备用。

2

将飞水后的羊肉置于苏泊尔电砂锅中，加入大葱和姜片。

3

选择“煲汤”档。

4

1、将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水

2、将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味

3、水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻

4、最后加盐，醋和少许酱油

5、另用一锅煮面条，面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。

山西羊肉汤面是一道传统式的特色小吃，制做原材料关键有鲜面条、牛肉等，归属于中式快餐、正餐类食材，此面颜色乳白色，汤清肉嫩，美味可口。作为吕梁人的我，爱吃，也会做。下面分享分享山西吕梁羊汤面的做法。

原材料准备：

鲜面条(标准粉)(500克)牛肉(瘦)(300克)

辅材：香莱(10克)萝卜(300克)

调味品：小葱(25克)姜(5克)盐(6克)鸡精(3克)生抽(5克)米酒(15克)白胡椒粉(2克)芝麻油(15克)

做法步骤：

1.将香莱清洗，切割成香莱末；萝卜清洗切割成萝卜条；葱、姜削皮清洗，葱取其葱根和姜一并均切成细丝，预留；将牛肉清洗，切成细丝，放进碗内，添加米酒、生抽、葱、姜、食盐、色拉油翻拌。

2.将锅内倒进酸菜鱼火锅，烧开后放进萝卜条煮开，放进拌好料的牛肉丝，用灶火烧滚后熄灭添加鸡精，即是汤面。

3.另取一净锅倒进水，烧滚后放进鲜面条，煮开后各自捞起来好多个碗内，添加牛肉丝箩卜酸菜鱼火锅，撒上白胡椒粉、香莱，就可以食用。

羊汤面放什么调料？

材料：肥瘦羊肉500克，葱姜共50克，八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个，白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。

做法：羊汤面做起来并不复杂：把肥瘦羊肉切成片，放到锅中，同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒，文火慢慢地煮，待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***，最后放面条，面条必须是自己手擀的，而且要切短条，条呈三角形，这样面条煮熟后不烂不糟，出锅时放上香菜，淋上香油；胡萝卜素是天然抗癌物质，多食可延年益寿。

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

羊肉面汤底怎么调？

1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。

2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。

3、羊肉切碎。

4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。

5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。

调制羊肉面汤底的关键在于熬制出鲜美浓郁的羊肉汤。以下是一种经典的羊肉面汤底调制方法：

所需材料：

- 羊肉

- 羊骨

- 香料（如八角、桂皮、草果、香叶等）

- 姜葱

- 高度白酒或料酒

- 清水