蹄膀详细做法？
步骤/方式一
猪蹄膀1只
（图片来源网络，侵删）
辅料
花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
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蹄髈的寓意和说法？
肘子也被称作“蹄髈”，它的谐音有“金榜题名”的寓意，逢年过节大家都希望讨个好彩头，尤其是家有学子的，因此肘子蹄膀基本上北方人年夜饭餐桌上家家都有的大件。
而且肘子肉瘦肉多，吃起来不油腻，而且香而不柴，因此特别受人门的喜爱。
蹄髈、猪蹄，区别是？
你好：蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
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猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
