抿豆面的做法***

1. 抿豆面的做法？
2. 抿豆面怎么和面窍门？
3. 山西豆面抿面怎么和面？

抿豆面的做法？

1/5豆面和白面以3:1的比例和好，比面糊稠一些，但是可以搅动

2/5把和好的面放在抿面床上

3/5等水烧开后用抿面器往下压，或者用手抿也行

4/5抿好面，大火煮4-5分钟，煮熟出锅

5/5配上自己喜欢的哨子和香菜，就可以开动了。

用料

扁豆面300g、普通面粉300g、土豆淀粉100g、温水适量  

猪肉馅250g、花椒粉、料酒、醋、老抽生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐  

土豆丁、豆腐丁、海带丝、笋干丝、黄花菜、葱姜蒜  

步骤 是1

步骤1

这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐

步骤2

先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀

步骤3

炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香

步骤4

抿豆面怎么和面窍门？

抿豆面是一种传统的中国面食，其特点是面条细薄、口感滑爽。和面的窍门如下：

1. 选择面粉：选用中筋面粉或者高筋面粉，这样的面粉含有较高的蛋白质，可以使面团更有韧性，煮出来的面条更加筋道。

2. 揉面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成团，揉至表面光滑。揉面时要注意力度，要揉到面团有弹性，但不要揉得过久，以免面团过于松弛。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（约30分钟），让面团充分松弛，这样煮出来的面条更加筋道。

4. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时要注意保持均匀的厚度，太厚的面条煮熟后口感较硬，太薄的面条容易煮烂。

山西豆面抿面怎么和面？

1.

工具展示，网上有各种样式的，大家按需购买。

2.

和面，将面粉与豆面混合均匀（面粉比豆面2：1），倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬也不能太软。成下图这样就行。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）

3.

开以后，按下图所示，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖