东坡肘子最正宗的做法？
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱
步骤：
一、准备
2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
用料:
肘子（前肘） 1只约1000克，生姜（整块拍松） 15克，香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意） 少量，冰糖 30克，水 30克，开水 100克，食用油 10克，生姜（切末） 10克，郫县豆瓣酱（剁末） 20克，泡辣椒（剁末） 10克，蚝油(可省） 5克，鲜味生抽 5克，糖 5克，盐（根据自己口味） 少许，醋 少许，淀粉＋清水（可省） 3克＋20克
东坡肘子的做法步骤:
步骤 1 准备所需材料
步骤 2 肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮，实在弄不了就算了吧，清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一到两次水，泡完刮一下皮再次清洗干净。
用料：姜 3片、老抽 1勺、花椒 10粒、葱 1根、桂皮 1块、料酒 2勺、八角 3个、香叶 2片、生抽 2勺、冰糖 50克、小肘子 1只、盐 5克
做法步骤
步骤 1
将肘子焯水(费一次事儿，一次做了两个)
步骤 2
热锅加少许油加冰糖炒糖色，加入肘子小心入锅轻翻上色，加入各种调料炒香，加水大火烧开，改小火煮3个小时。
步骤 3
用筷子扎扎试试，轻易扎透就熟了，改大火收汤，不要收尽，出锅后，滤出各种调料，把余汤浇到肘子上，再按自己喜好配以蔬菜。
主料:
肘子（蹄髈）1个
辅料:
冰糖40克 黄酒50克 老抽2茶匙 生抽4茶匙 腐乳汁适量 八角2粒 香叶3片 葱姜适量 白芷2片 草果1个 白扣3粒 炖肉料包1个 食盐适量
做法:
东坡肘子怎么做的？
用料：蹄膀 一个、冰糖 10粒、桂皮 1节、八角 3只、香叶 5片、花椒 15粒、陈皮 适量、料酒 1大勺、酱油 半勺、盐 1小勺、姜 一大块
东坡肘子的做法步骤
步骤 1
准备肘子一个大约2斤左右
步骤 2
步骤 3
材料：猪肘子500克、姜一个、葱白一根、鸡精适量、桂皮适量、盐适量、八角适量、花椒适量、老抽适量
做法：
1、葱、姜切片备用。
2、锅中倒入清水，放入猪肘子，加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，慢慢炖至猪肘子软烂即可。
主料：猪肘1个
辅料：冰糖80克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、食盐6克、花椒12粒、黄酒50克、植物油适量
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去
7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。
