酱猪肘家常做法?

家常酱猪肘的做法
原料:猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。
做法步骤:

第1步、猪肘洗净,把猪肘放入锅中,加冷水与猪肘齐平,放2片姜,50克料酒,2克花椒。


第3步、煮好的猪肘捞出,用凉水洗净,仔细拔干净猪毛,放入干净的锅中,加水与猪肘齐平。
酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,看到肘子皮变黄后放入清水。
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
1.将猪肘子冲洗干净,用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛,再次冲洗干净。
2.准备好两把锋利的刀具,一长一短,将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入,将骨肉
3.用小尖刀配合,将猪肘肉与肘骨分离,注意,不要弄破猪肘外皮。
4.从一头起始,细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来,并保持猪肘皮肉的完好。
5.调配腌汁:1/3杯花雕酒,加入1/2酱油混合均匀。
原料:猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。
做法步骤:
第1步、置一锅倒入冷水,放肘子入锅,开大火;
第2步、在焯水的过程中,时不时要把肘子翻转,让肘子焯得均匀点
第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白,生姜切15-20片;
主料:带骨猪肘一个约1500克。
香料:桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。
配料:黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽50克、食盐5克。
详细做法步骤:
1、将肘子首先用喷枪或者燃气灶烘烤表层,烤至表层焦黑状,这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后,将肘子放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净。捞出后用刀将一侧划开,划至骨头露出即可。这样做的目的是为了更好的入味和缩短煮制时间,同时装盘也更加美观。
小高姐酱肘子做法?
首先将猪肘子用开水烫烫后倒掉水,用冷水冲洗净,再加入料酒煮至水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖等调料,然后加入适量的生抽、老抽和醋,酱油的量根据自己口味决定,焖煮40分钟左右,待煮烂即可食用,喜欢口感更软的可以多焖煮一段时间,最后可以加入辣椒、芝麻等调料。这样的小高姐酱肘子口感鲜美,浓郁香辣,非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的一道美食。
酱肘子怎么做好吃又简单,做?
做法如下:
肘子洗净,太大让商家剁开。
香料准备。
放入砂锅,加热水,生抽,黄酱,冰糖,料酒,香料,大火烧开,小火炖3小时至肘子软烂。
捞出,另起锅,放两勺炖的汤,勾芡,淋在肘子上即可。