鱼汤面里加盐水卤吗？
鱼汤面的味道取决于汤底和配料的搭配，加不加盐水卤取决于个人口味。盐水卤可以为鱼汤面增加咸味和口感，但如果汤底本身已经足够咸，加入盐水卤会使口感过于咸，影响整体味道。因此，加不加盐水卤应该根据自己的口味和汤底咸度来决定，可以适量加入，也可以不加。
黄碱面怎么做？
所谓黄碱面，就是要用碱水和面，具体做法如下：
1、一斤面粉加250克的水，2克的碱。碱用水化开后开始和面。
2、和成絮状以后，揉成光滑的面团，然后醒面半个小时。
3、醒好的面团，不用揉，直接用擀面杖擀成自己想要的厚度，再切成条。
这就是黄碱面的做法，做法很简单。你可以试一试。希望我的回答对你所帮助，谢谢！
我也不是面点师，没有那么多讲究，大老粗一个，我做黄碱面很简单，就是活面的时候，用手捏一小撮碱面放进去拌匀就可以活面了。面活好后再醒一会，就可以放在按板上，来回擀，撒上面粉来回擀，擀的薄厚差不多面皮就可以用刀切成面条了。也可以做汤面、蒸面、捞面（拌面、热干面、炒面）等。我能做的就是这几样。
说到碱面在没有发酵粉的那个时代，我们蒸馍都需要用碱面与水配合，
以前发面都是用发面后留一小团当再次发面的酵头，
每当你把面发好后就需要用碱面水中和已发面的酸性，酸碱结合后蒸出的馍白胖，
那时蒸馍是水开上茏蒸，蒸出的馍面味实足太好吃了，
回忆以前那种老式的生活方法，
面条在我们河南可是经常吃的，每天都要吃面条，我妈妈都喜欢自己来擀面条，玉米面面条、红薯面面条、碱水面等，都非常的好吃，黄碱面就是加入碱，和面制作而成，制作出来的面条筋道滑溜口感好。
面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着花样来吃，我也是很喜欢吃面条，最喜欢吃妈妈做的手擀面，红薯面面条、豆面条等，都非常的好吃，黄碱面也是常吃的面食之一，口感筋道滑溜，制作也是很简单，下面就来分享一下黄碱面的做法。
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克
2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。
3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。
面条在我们河南可是经常吃的，每天都要吃面条，我妈妈都喜欢自己来擀面条，玉米面面条、红薯面面条、碱水面等，都非常的好吃，黄碱面就是加入碱，和面制作而成，制作出来的面条筋道滑溜口感好。
面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着花样来吃，我也是很喜欢吃面条，最喜欢吃妈妈做的手擀面，红薯面面条、豆面条等，都非常的好吃，黄碱面也是常吃的面食之一，口感筋道滑溜，制作也是很简单，下面就来分享一下黄碱面的做法。
一、黄碱面制作步骤
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克
2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。
3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。
4、刚开始面条不容易揉光滑，用保鲜膜把面团装起来，醒20分钟再揉，就容易揉光滑，再醒20分钟再揉，揉成光滑面团，再醒半个小时。
5、案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，可以撒点干面粉防粘。
6、就这样一直反复擀面，擀面看着简单，但是还是要有技巧的，我妈妈特别会擀，一直擀到面皮厚度可以后，均匀地撒上干面粉，折叠起来，切成面条，抖散就可以了，做好的面条煮熟做凉面、热干面都非常的好吃。
小技巧
