肘子的做法

1. 肘子的做法？
2. 肘子做法？
3. 家庭版肘子做法？

肘子的做法？

【麻辣肘子】

1.洗净的朝尖椒切成小段。

2.猪肘子切成粗条，改切成大块。

3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。

4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。

5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜

片、爆香。

6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。

7.加入老抽，充分拌匀入味。

8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。

猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。

取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

肘子做法？

家常炖肘子最简单做法如下：

1，肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。

2，套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3，冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可

家庭版肘子做法？

用料

猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片

做法步骤

步骤 1

猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。

步骤 2

凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。

步骤 3

做法如下：

肘子洗净，用火烤去毛。

顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味。

冷水下锅，皮朝下焯去血水。

将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时。

加入适量盐继续炖煮半小时。

另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上。

第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。

第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。

第3步、切块，焯水。

第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。

第5步、收汤出锅，家里两个孩子吃得很饱很饱的。