杂酱面的酱家常做法？
1、首先将猪肉清洗处理干净之后剁碎，锅里放入少量的油，一般待油温5成热时把肉沫放进去爆炒出香味，待肉沫微黄为止。
2、往锅中加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，然后进行炒，爆炒出香味就可以了。
3、接着往锅中加入开水，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，然后放入适量的水淀粉，大火进行收汁，这样肉酱就做好了。
5、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀，面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱，这样美味的四川杂酱面就做好了。
豆浆炸酱面家常做法？
准备食材：将面条切成适当长度，将五花肉切成丁，黄瓜和胡萝卜切成丝，香葱切成段。
制作炸酱：热锅凉油，放入花椒炒香，然后捞出丢弃。再放入五花肉丁翻炒至变色，加入姜末、蒜末、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的热水，煮沸后转小火熬煮 10-15 分钟，直到肉酱浓稠。
煮面：烧一锅水，水开后放入面条，煮熟捞出，过凉水备用。
兑汁：将炸酱和豆浆按 1:1 的比例混合，搅拌均匀。
摆盘：在碗底放入一些面条，倒入豆浆炸酱，然后摆放黄瓜丝、胡萝卜丝、香葱段等菜码。
食用：将剩余的面条加入碗中，搅拌均匀，即可食用。
豆酱炸酱面做法：买半斤猪肉，肥肉瘦肉分开切，锅里加一点菜油烧一会 将肥肉放入油锅里，煸出油再加瘦肉炒熟，加黄豆酱，加水，翻炒几下，让肉和酱充分交融，炒出香味就好了。
杂酱面的做法？
哇，杂酱面是一道非常美味的中式面食！我记得小时候，我经常和我妈妈一起做杂酱面。我们会用手工拉面，然后配上丰富的杂酱和各种配料。
首先，你需要准备一些手工拉面或者干面条。将面条煮熟，然后过冷水冲洗，以防粘连。
然后准备杂酱。传统的杂酱面一般使用辣豆瓣酱、花生酱、蒜末、鸡精和香油混合而成。你可以按照自己的口味调整杂酱的配料比例。
接下来，准备一些配料。你可以选择葱花、黄瓜丝、豆芽、香菜等蔬菜作为配料。另外，你还可以加入一些煮熟的肉片或虾仁，增添口感和营养。
最后，将煮熟的面条放入碗中，淋上拌好的杂酱。然后加入适量的配料，搅拌一下，让面条和杂酱均匀混合。就大功告成啦！
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦***的时候，即可捞出来不要；
