茄丝炝锅面的家常做法？
方法如下：
3.另起油锅，油热后，放入肉丝煸炒变色，放入茄子炒软，倒入酱油煸炒一会，倒入清水。
4.水开后，放入面条煮至快熟时，放入煎好的鸡蛋，加盐调味。
蒜香茄子面的正宗做法？
正宗做法是：五花肉切成小下，多一点的蒜剁成末，鸡蛋下锅炒散了先装盘备用，锅内再加点油放入切好的茄子丁，炒的半软了先盛出。
锅内再倒点油放入蒜末肉丁大火继续翻炒，炒香后加点料酒，放入适量的甜面酱、黄豆酱、茄子继续翻炒，加入生抽老抽，再加入末过茄子的开水。煮四分钟左右加入鸡蛋、水淀粉、鸡精一分钟后出锅。然后另外煮上一碗面淋上酱汁这可以吃了。
用料：茄子一个、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、五花肉适量、面条（生）适量、鸡蛋两个、黄瓜一根
步骤：1.将五花肉剁碎（可以上超市买现成的），然后加入料酒，盐，腌制十分钟。2.打鸡蛋，加一点点盐和料酒，去腥提味3.开小火，倒入油（不要太多），再倒入适量的鸡蛋液。
摊平。4.将摊好的鸡蛋切丝，备用5.土豆，胡萝卜切丁6.茄子切丁，并且茄子丁泡水7.洋葱，青椒8.洋葱，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁9.土豆丁，胡萝卜丁焯水，倒入后，水开，再煮两分钟，捞出过凉水，备用。10.倒入油（多一点），油热了将洋葱姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之后，加入腌好的五花肉，沿锅边倒入适量料酒，爆香。加入盐调味。11.加入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，继续炒。再加一点盐12.加入老抽，生抽，进行上色。老抽不要太多，否则颜色不好看。
加入适量的水加锅盖大火焖煮。13.调制勾芡，生粉加水。调匀。快出锅的时候倒入。14.将出锅的卤装好碗，将葱切细，蒜切细。放在上边。
洗干净锅，然后再倒入适量的油，烧热。
15.将烧热的油淋在葱上面，爆香16.煮面条，水开后，放入面，要搅拌一下，等水再开了，加入一碗清水，再等它烧开。熟了就捞出过凉水。这样面更加筋道。17.放入之前的黄瓜丝，鸡蛋丝，再加上一勺卤。打工告成
做法复杂，但是非常正宗。
首先将茄子切成长条状，放入油锅中炸至表皮金黄并变软，取出备用。
然后将蒜末放入锅中煸炒，加入酱油、盐等佐料煮至稍微有点浓稠，再倒入炸好的茄子条，搅拌均匀即可。
蒜香茄子面是一道地道的湖南名菜，因其口感独特，吸引了广大食客的喜爱。
而且茄子营养丰富、富含维生素和矿物质，对人体健康很有好处。
因此，推荐大家尝试这道美味又营养的菜肴，同时也探索其他做法，享受美食带来的快乐。
烹制方法：
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
蒜香茄子面是一道广受欢迎的中式面食，其正宗做法如下:
将茄子切成小块，放入锅中煸炒至金***。然后加入蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
将煮好的面条捞出备用，烧热油锅，放入葱姜蒜末爆香，再加入炒好的茄子和面条，翻炒均匀。
