红烧猪大排最正宗的做法？
食材
大排 4块 、 料酒 1汤勺 、 酱油 适量，看个人口味 、 姜 4片 、 香葱 4根 、 花椒 8颗粒 、 八角 1个 、 老抽 适量 、 冰糖 适量
步骤1/12
大排洗净控干水份，大排选带点肥的
步骤2/12
步骤3/12
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花
生米也行），再略等一会即可。
制作流程：
首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
1.准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。
2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。
5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
准备材料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根
做法：1.大排骨用刀背拍一下
2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
3.油温六成热，煎炸两面收口
4.葱下油锅爆香，火不能大
红烧大排的做法？
红烧大排的做法：
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。
红烧大排的做法？
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
红烧大排的做法：
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
